วิธีการซื้อจัดเก็บและใช้ Currants สด
ในสหรัฐอเมริกา "currants" มักจะหมายถึง currants Zante (aka แห้งองุ่นคอรินท์) ที่มีลูกน้อยขนาดเล็กมากหรือน้อย ลูกเกดสีดำสดแดงหรือสีขาวสด (ภาพที่นี่) ไม่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวาง แต่ควรหาว่าพวกเขากำลังเติบโตขึ้นใกล้ตัวหรือไม่
ลูกเกดดำแห้งจะทำและขาย พวกเขามีลักษณะคล้าย Zante currants แต่ยังเล็กกว่า หลายคนคิดว่าพวกเขาลิ้มรสวิธีที่ดีกว่าด้วยรสลึกผลไม้ที่อุดมไปด้วยและพวกเขามักจะใช้ใน สโคน ขนมปัง และ ทาร์ต
Fresh Currants
ลูกเกดที่แท้จริงเป็นสมาชิกของครอบครัวพุ่มไม้ดอกของ Ribes ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเหล่านี้อร่อยเมื่อทานสดใหม่ มีสีแตกต่างจากสีม่วงเข้มลึกถึงสีแดงทับทิมสดใสจนเกือบขาวโปร่งแสง พันธุ์ทั้งหมดมีการเตะกรดสดใสเพื่อความสมดุลของความหวานและจำนวนเงินที่ยุติธรรมของแทนนินที่สามารถทำให้ปากของคุณยัค ใช้พวกเขาสดในสลัดผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ หรือเพื่อประดับขนมด้วยสีสวยของพวกเขา
ลูกเกดสดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ในสหรัฐอเมริกามองหาพวกเขาที่ตลาดของเกษตรกรและร้านค้าพิเศษพวกเขาจะขายยังคงอยู่บนก้านเช่นมะเขือเทศบนเถามักตั้งอยู่ในกล่องกระดาษแข็งผลิตเช่นมะเดื่อหรือผลเบอร์รี่ พวกเขาอยู่ในฤดูในช่วงฤดูร้อนมากเช่นผลเบอร์รี่และมักจะขายพร้อมกับบลูเบอร์รี่หรือ blackberries
วิธีการใช้ Currants สด
Currants เป็นเรื่องปกติในการ ทำอาหารฝรั่งเศส ลูกเกดสดสามารถนำมาใช้เช่นบลูเบอร์รี่และค่อนข้างเช่น blackberries หรือราสเบอร์รี่ในทาร์ตและพายและขนมอื่น ๆ รวมทั้งลูกเกดองุ่นดำหรือลูกเกดสีแดงทาร์ต
หรือใช้ในพุดดิ้งเช่น พุดดิ้งพุดดิ้งแดงที่ มีชื่อเสียงของ เดนมาร์ค
ลูกเกดดำยังอร่อยใช้กับเกมมักปรุงเป็นซอสง่ายและจับคู่กับเป็ดหรือกวาง ลูกเกดขาวมีความละเอียดอ่อนและใช้บ่อยที่สุดโดยผู้ที่สามารถหาได้สด
วิธีการจัดเก็บ Currants
เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด currants สดมีช่วงชีวิตที่ค่อนข้างสั้น
พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดอย่างห่อหุ้มหรือปกคลุมและแช่เย็น ล้าง currants สดแห้งก่อนใช้พวกเขาและค่อยๆลูบให้แห้งอย่างทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่ควรล้างมือก่อนเวลาการสัมผัสกับความชื้นเพิ่มขึ้นจะทำให้อายุการใช้งานสั้นลงทำให้พวกเขาปั้นหรือเน่าเสียในตู้เย็น
สำหรับการเก็บรักษานานขึ้น currants สามารถแช่แข็งเช่นเดียวกับ ผลเบอร์รี่ อื่น ๆ : วางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแช่แข็งจนแช่แข็งโอนไปยังถุงพลาสติกปิดผนึกและเก็บแช่แข็งได้ถึงหกเดือน (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูที่ วิธีการแช่แข็ง น้ำผลไม้)
วิธีการรักษา Currants
ลูกเกดสีแดงจะถูกเก็บรักษาไว้โดยทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็น Red Currant Jelly หรือ Strawberry Red Currant Preserves ลูกเกดแดงแครอททุกประเภทนิยมใช้กับหมูเนื้อแกะหรือเกมเนื่องจากพวกเขามีขอบที่เป็นกรดอย่างมีนัยสำคัญของผลไม้สดทำให้เป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อปรุงรสที่ได้รับประโยชน์จากความหวานเล็กน้อยกับพวกเขา 'ที่สงวนไว้.
น้ำผลไม้ยังสามารถอบแห้งได้ วิธีที่ดีที่สุดในการอบแห้งด้วยตัวเองคือการใช้เครื่องคายน้ำ