Yorkshire Curd Tart เป็นทาร์ตพิเศษจากมณฑล Yorkshire ที่สวยงามในภาคเหนือของอังกฤษ ชีสเค้กเนยแข็งที่ทำจากนมสดรูปแบบของชีสเค้กนี้เป็นวิธีที่จะใช้นมเปรี้ยวที่เหลือจากกระบวนการผลิตเนยแข็ง เต้าหู้ยอร์กไชร์ มีเต็มไปด้วยลูกเกดและไข่และทำให้การรักษาด้วยนมวัวที่น่ารื่นรมย์หรืออบอุ่นเป็นพุดดิ้งเติมและพุดดิ้งแสนอร่อย
เต้าหู้สดสามารถซื้อได้จากนม แต่จะกลายเป็นเรื่องยากที่จะได้รับถือ แต่ทำด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องง่าย ที่ดีที่สุดที่บ้านทำเต้าหู้ต้องวางแผนล่วงหน้าขณะที่พวกเขาใช้เวลาชั่วข้ามคืนเพื่อให้ประสบความสำเร็จ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำนมเต็มรูปแบบ 2 pints / 1.2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะวัว
- สำหรับการเติม:
- 4 ออนซ์ 125g เนยจืด (นุ่ม)
- 2 ออนซ์ / 50g น้ำตาลล้อ
- 2 ไข่ขนาดกลาง (ตีดี)
- 1 หยิกของเกลือ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาขูดลูกจันทน์เทศสด
- ช้อนชาบด 1/4 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะสีขาวกลม 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ออนซ์ / 55g อวบ
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด
- 2 ออนซ์ / 55g ลูกเกด
- สำหรับ Pastry:
- 4 ออนซ์ 125g แป้งธรรมดา
- 1 หยิกของเกลือ
- 2 ออนซ์ / 55g เนย (cubed หรือผสมเท่ากับของเนยและ lard)
- น้ำเย็น 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
ทำเต้าหู้
- ใส่นมครีมลงในกระทะและค่อยๆนำไปแช่ในอุณหภูมิของเลือด (98 ° F / 37 ° C) นำออกจากเตาให้ร้อนและคนให้เข้าเครื่องในหม้อแปลงและทิ้งไว้ในที่เย็น (ไม่ใช้ตู้เย็น)
- เมื่อระบายความร้อนและตั้งไว้แล้วค่อยๆสลายส่วนผสมโดยใช้ส้อมลงในส่วนที่มีขนาดใหญ่ วางตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ใส่ผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขาวม้าและวางลงบนชามขนาดใหญ่
- ช้อนชิ้นนมเปรี้ยวหรือกระชอนและทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
ขนมปิ้ง
- อุ่นเตาอบ 170C / 325F / แก๊ส 3
- ใส่แป้งเนยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด
- ทาเนยลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายคลึงกับ breadcrumbs ที่ปรับได้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีอุณหภูมิสูงขึ้น
- เติมน้ำใส่ลงในส่วนผสมแล้วใช้มีดเย็นผัดจนแป้งเข้ากันเพิ่มน้ำเย็นช้อนชาลงทีละครั้งถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป
- ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 15 นาทีนาน 30 นาที
ทาร์ต
- วางขนมไว้บนกระดานที่มีน้ำหนักเบา¼นิ้ว / 5 มม. จาระบีแล้วขีดกระป๋องทาร์ต1½ "/ 4cm x 8 นิ้ว / 20 ซม. ด้วยขนม แทงฐานทั้งหมดด้วยส้อม แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถทำทาร์ตขนาดเล็ก (เช่นเดียวกับภาพ) ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณ
- พิมพ์ใบโหระพาด้วยกระดาษอบและเติมถั่วอบ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าขนมนั้นจะเป็นสีทองอ่อน ปล่อยให้เย็น
- ในชามขนาดใหญ่ที่อบครีมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนนุ่มและสีอ่อนและอ่อน
- เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในเนยครีม เพิ่มไข่ตี, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, allspice และเอาชนะได้ดีจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะรวม สุดท้ายกวนใน breadcrumbs ลูกเกดและ currants
- เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกล่องทาร์ตที่เตรียมไว้และอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้ทาร์ตให้เย็นจากนั้นให้บริการ
กินเนยแข็งเปรี้ยวเล็กน้อยและภายใน 24 ชั่วโมงของการทำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 579 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 228 mg |
| โซเดียม | 742 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |