ลูกเกดสดจะใช้ได้เฉพาะในฤดูสั้นในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ถ้าคุณโชคดีพอที่จะปลูกผลไม้อัญมณีและโปร่งแสงเหล่านี้ได้หรือโชคดีในตลาดของเกษตรกรนี่เป็นวิธีที่ดีในการสต็อกสินค้าจนกว่าคุณจะมีสูตรเพียงพอ
น้ำนมมีเพคตินสูงและสามารถนำมาใช้ร่วมกับ ผลไม้เพคตินต่ำ เพื่อสร้าง เจลที่ดี ในสูตรแยมและวุ้น พวกเขาเป็นธรรมชาติเปรี้ยวแม้ในขณะที่สุกจึงไม่ค่อยจำเป็นที่จะเพิ่มน้ำมะนาวตามที่ทำในสูตรวุ้นส่วนใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- สด currants ดำหรือสีแดงสดสุก
วิธีการทำมัน
แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะใช้พวกเขาทันที แต่ก็ควรแนะนำให้ใช้ลูกเกดแข็งก่อนที่จะพยายามสกัดกั้นเนื่องจากแนะนำให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับขนาดเล็กฉ่ำ, ผลไม้สดหยิบออกจากลำต้นโดยไม่ต้อง squishing พวกเขา แต่เมื่อพวกเขาถูกแช่แข็งคุณสามารถม้วนพวกเขาออกจากลำต้นค่อนข้างง่าย
- ตัดทั้งกลุ่มของ currants ออกจากพุ่มไม้ ล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดแมลงหรือเศษซาก แพร่กระจายพวกเขาใน dishtowel แห้งในไม่กี่นาที
- ถ้าคุณจะไม่ได้รับรอบ de-stemming ผลไม้สำหรับมากกว่าสองสามชั่วโมงเพียงแค่ใส่ทั้งกลุ่มของ currants ลงในตู้เย็นถุงหรือคอนเทนเนอร์ บรรจุพวกเขาในหลวมเพื่อที่จะไม่สนใจผลไม้ใด ๆ ซีลให้แน่นและแข็งตัว ถ้าคุณจะขจัดลูกเกดในวันเดียวกันให้กระจายกลุ่มออกไปบนแผ่นคุกกี้และแช่แข็งเปิดมา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดขั้นตอนต่อไปก็คือการขจัดลูกเกดแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้วจะสามารถถอดลำต้นออกจากมือได้ง่าย หมักหรือทิ้งก้าน
- ถ่ายโอนย้ายลูกกวาดแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุปิดผนึกและนำกลับไปแช่แข็ง ฉันชอบที่จะใช้ ตู้คอนเทนเนอร์แบบปลอดสาร BPA แทนที่จะเป็นพลาสติก
ถ้าคุณกำลังทำงานร่วมกับเรือลูกเกดที่มีขนาดใหญ่มากคุณอาจพบว่าพวกเขาเริ่มละลายได้เร็วกว่าที่คุณสามารถแยกแยะออกได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เพียงแค่ทำงานใน batches ที่เล็กกว่าโดยใช้เพียงไม่กี่กลุ่มที่ยังคงอยู่บนลำต้นของ currants ออกจากช่องแช่แข็งในแต่ละครั้ง
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์เมื่อคุณทำงานกับ currants ในปริมาณที่จะกลับเพียงสตรอเบอร์รี่ที่ยังคงแช่แข็งไปแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว หากพวกเขาละลายแล้วเมื่อคุณ refreeze พวกเขาผลจะเป็นอิฐแข็งใหญ่ของผลไม้ หากยังคงแช่แข็งลูกเกดแต่ละตัวจะหลุดออกจากภาชนะหรือถุง ทำให้ง่ายต่อการพกพาสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้มันในสูตร