คำว่า "fork-tender" ถูกคิดค้นขึ้นสำหรับไหล่หมูที่คั่วช้า แน่ใจว่าใช้เวลาครึ่งวัน แต่ความคาดหมายของอาคารทำให้กัดครั้งแรกใน เนื้อหมูที่ เหนียวเหนียวชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ถึง 4 ปอนด์
- เนื้อย่างไหล่หมู (เรียกอีกอย่างว่า
- ก้นหมู หรือก้นบอสตัน)
- อุปกรณ์เสริม: ควันบุหรี่ 1 ช้อนชา
- สำหรับการอบแห้ง:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ (สด)
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาพริกผง
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชาพริกป่น
วิธีการทำมัน
ล้างเนื้อและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดไขมันส่วนเกินส่วนเกินออก ผสมส่วนผสมถูเข้าด้วยกันและให้ทั่วทุกด้านของเนื้อหมูและลงในส่วนใดของเนื้อ
เปิดเตาอบที่ 215 องศา F.
วางหมูสเต็กขึ้นด้านในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์ เทน้ำ 1/3 ถ้วยลงใน ramekin ที่มีขนาดเล็กและเพิ่มควันเหลว วางเครื่องเทศนี้ไว้ในเตาอบดัตช์ถัดจากเนื้อสัตว์
ในฐานะที่เป็นเนื้อหมูย่างนี้จะนำความชื้นไปสู่สภาพแวดล้อมการปรุงอาหารเช่นเดียวกับการเพิ่ม smokiness บอบบางกับเนื้อ ปิดฝาให้สนิทและวางไว้ตรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้
หมูย่าง 12 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีการซื้อเบี้ย หาก ใช้เครื่องวัด อุณหภูมิอุณหภูมิภายใน จะอยู่ที่ประมาณ 200 องศา F. ปิดเตาอบและให้หมูพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำออก
วางหมูลงบนกระดานตัดและใช้งาแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศและปรับรส
เสิร์ฟร้อนหรืออุณหภูมิห้องบนม้วนอ่อน ๆ พร้อมกับ ซอสบาร์บีคิว ที่คุณชื่นชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 577 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 215 มก |
| โซเดียม | 1,119 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 59 กรัม |