พายคัสตาร์นี้เป็นขนมกรีกที่ชื่นชอบ หากคุณสามารถผ่านมาได้ชื่อ twister ลิ้น Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) สามารถกลายเป็นขนมกรีกที่คุณโปรดปรานได้เช่นกัน เป็นการผสมผสานของคัสตาร์ครีมและแป้ง phyllo ที่เปราะบางที่ผสานกับน้ำเชื่อมที่ผสมผสานกับมะนาวและส้มเข้าด้วยกัน
ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือขนมนี้ได้รับการบริการที่ดีที่สุดในวันเดียวกับที่ทำ เมื่อแช่เย็นแล้วคัสตาร์มีแนวโน้มที่จะแข็งขึ้นและสูญเสียเนื้อที่ที่น่ารัก เพื่อให้แน่ใจว่าจะปล่อยให้เวลาในการเตรียม, อบ, และสนุกกับวันเดียวกัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการเติม:
- นม 6 ถ้วย
- 1 1/4 ถ้วยเซลามิเลียละเอียด (คุณสามารถใช้แทนฟาดินได้)
- 6 ไข่แดง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- สำหรับ Phyllo:
- 1 ปอนด์
- แผ่น ขนม phyllo
- 2 sticks เนยจืดละลายสำหรับแปรง phyllo
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- เนื้อมะนาว 2 นิ้ว
- ชิ้นส้มสีส้ม 2 นิ้ว
- น้ำมะนาว 1/2
วิธีการทำมัน
ทำให้การเติม
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นนมด้วยความร้อนปานกลางจนเดือด เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์และคนให้ปั่นด้วยปัด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- ใช้ไข่แดงตีไข่แดงกับน้ำตาลในชาม ตักนมอุ่นลงในไข่ผสมให้อุ่นแล้วใส่ไข่แดงลงในกระทะ
- ต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางจนครีมข้นขึ้นเรื่อย ๆ
- เมื่อคัสตาร์ดข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วเทลงใน สารสกัดวานิลลา และเนย พักไว้
แกะออก Phyllo
- ค่อยๆถอดกระบอก phyllo ออกจากปลอกพลาสติก แพคเกจส่วนใหญ่มาในแผ่นขนาด 12x18 นิ้วเมื่อเปิดอย่างเต็มที่ ใช้กรรไกรหรือมีดคมตัดแผ่นงานเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อทำแผ่น 9x12 นิ้วสองชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งให้ใช้กระดาษไขและผ้าขนหนูที่ชุบน้ำหมาด ๆ
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
รวบรวม Galaktoboureko
- ใช้แปรงขนมแปรงด้านล่างและด้านข้างของกระทะรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9x12 ที่มีเนยละลาย คุณจะใช้ แผ่น phyllo ประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับด้านล่างของขนม เริ่มจากการจัดเรียงแผ่นทีละแผ่นจากด้านล่างของถาดให้แน่ใจว่าได้แปรงทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยเนยละลาย
- เมื่อคุณมีแผ่นเกือบครึ่งแผ่นแล้วให้พับแผ่น phyllo สองแผ่นเพื่อขยายครึ่งในกระทะและครึ่งออกจากกระทะตามแนวนอน เพิ่มคัสตาร์ดลงในชั้นที่เท่ากันที่ด้านบนของแผ่นแล้วลื่นให้พื้นผิวเรียบด้วยไม้พาย พับฟอลล์แผ่น phyllo ในชั้นคัสตาร์จากนั้นเพิ่มแผ่นที่เหลืออยู่ด้านบนแปรงแต่ละแผ่นด้วยเนยละลาย
- ก่อนที่จะอบให้คะแนนชั้นบนของ phyllo (เพื่อไม่ให้เจาะชั้นบรรจุ) เพื่อให้ตัดชิ้นได้ง่ายขึ้นในภายหลัง (คุณสามารถวางกระทะในช่องแช่แข็งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อแข็งชั้นบนและใช้มีดหยัก)
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่า phyllo จะเปลี่ยนเป็นสีทอง
เตรียมน้ำเชื่อม
- รวมน้ำตาลและน้ำไว้ในกระทะและใส่เปลือกมะนาวและเปลือกส้ม ต้มกับความร้อนสูงปานกลางประมาณ 10 ถึง 15 นาที ลบมะนาวและเปลือกส้มและคนในน้ำมะนาว นำออกจากเตาแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น
- อย่าเทน้ำเชื่อมร้อนผ่านคัสตาร์ร้อน ปล่อยให้ทั้งสองเย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วค่อยๆใส่น้ำเชื่อมลงบน galaktoboureko และปล่อยให้เวลาในการดูดซึม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 248 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 81 มก |
| โซเดียม | 139 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |