แยมแคนตาลูปที่น่าสนใจนี้เป็นแยมที่ง่ายและเกือบจะเข้าใจผิดได้โดยมีสอง pectes ของเพคตินเหลว นี่คือแยมในช่วงฤดูร้อนที่แสนอร่อยเหมาะกับ บัตเตอร์ครีม buttermilk หรือสโคน
ใช้แตงสุกแต่ว่าไม่ควรสุกหรือหวานมากจนเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- แคนตาลูปขนาดใหญ่ 2 แห่ง
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- 5 2/3 ถ้วยน้ำตาล
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (unsalted)
- 2 ซอง
- เพคตินเหลว (รวม 6 ออนซ์)
วิธีการทำมัน
- ล้างหกขวด 8 ออนซ์, ฝาปิดและแถบในน้ำร้อนสบู่; ล้างออก.
- เติมกระป๋องกระป๋องขนาดใหญ่พร้อมน้ำ วางไหในชั้นวาง คลุมและนำไปเคี่ยวไฟปานกลาง ลดความร้อนและเก็บไหให้ร้อนขณะเตรียมแยม
- วางฝาแบนไว้ในกระทะ ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปเคี่ยวกว่าความร้อนปานกลาง เก็บไว้ให้ร้อน แต่ไม่เดือด
- มีแถบสะอาดใกล้พื้นที่ทำงาน
- ตัดแคนตาลูปลงครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เอาเปลือกนอกออกแล้วเค้กแคนตาลูป ใส่แคนตาลูปหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในหม้อขนาดใหญ่และบด; ระบายน้ำออกจากน้ำผลไม้ส่วนเกินและวัด 3 ถ้วยแคนตาลูปบด
- โอนแคนตาลูปที่บด 3 ถ้วยให้กับหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำมะนาวน้ำตาลและเนย
- วางหม้อเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและต้มต่อเนื่องเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเดือดเต็มที่ ผัดในเพคตินเหลวทั้งหมดในครั้งเดียว นำส่วนผสมกลับไปต้มจนเดือดและเดือดกำลังเดือดตลอดเวลาเป็นเวลา 1 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อนและเทน้ำออกด้วยช้อนขนาดใหญ่ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ผลไม้จม
- ใส่แยมลงในชาร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งนํ้ามันขนาด 1/4 นิ้ว เช็ดขอบด้วยผ้าหรือผ้าที่เปียกชื้นที่สะอาด ฝาครอบด้วยฝาปิดแล้วสกรูบนแถบ อย่าขันให้แน่นเกินไป พวกเขาควรจะเพียงแค่ปลายนิ้วแน่น
- วางกระถางที่เต็มไปในถาดในกาต้มน้ำ เพิ่มน้ำอุ่นมากขึ้นในกรณีที่จำเป็นเพื่อให้นำกระติกมาอย่างน้อย 1 นิ้ว
- นำน้ำเดือดเบาหรือต้มช้าๆ (ประมาณ 200 ° F / 93.3 ° C) เมื่อน้ำเริ่มต้มให้ปิดฝาหม้อและนำไปทอดเป็นเวลา 10 นาที ถ้าใช้ไพน์ฟิวชั่น 15 นาที
- ปิดเครื่องทำความร้อนถอดฝาครอบกาต้มน้ำออกและปล่อยให้ไหวางอยู่ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ใช้แหนบกระป๋องบรรจุกระป๋องใส่แคร็กเกอร์หรือผ้าขนหนูหนาเพื่อให้เย็น หามเอียงหามหันเขาไปหรือเช็ดไหและไมรบกวนฝาปด
- หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงตรวจสอบซีลและถอดแถบออก
แช่เย็นขวดที่ยังไม่ปอกและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ถึง 10 วัน อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถรีไซเคิลแยมที่ปิดผนึกภายใน 24 ชั่วโมงตามคำแนะนำข้างต้นด้วยฝาปิดใหม่และไหใหม่ถ้าจำเป็น หรือแช่แยมที่ปิดสนิท ใช้ภาชนะที่แช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้วของ headspace หรือปรับ headspace ถึง 1 1/2 นิ้วหากใช้กระป๋องบรรจุกระป๋องมาตรฐาน แยมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง
คุณอาจชอบ