ไข่มุกสำเร็จรูปที่เพอร์เฟ็คจะนุ่ม แต่เคี้ยวเล็กน้อย
พูดอย่างเคร่งครัดสาคูทำด้วยแป้งจากปลาดาวของต้นปาล์มเขตร้อน ไข่มุกมันสำปะหลังทำมาจากมันสำปะหลังหรือแป้งจากมันสำปะหลังรากพืช การใช้แป้งอย่างใดอย่างหนึ่งไม่สามารถแลกเปลี่ยนกันได้
ขนาดไม่สำคัญเสมอ
ลูกอ่อนที่โลกหลงรักนับตั้งแต่การถือกำเนิดของ ชาฟองสบู่ เป็นลูกแป้งมันสำปะหลัง แม้ว่าบางคนอ้างว่าลูกสาคูมีขนาดใหญ่กว่าไข่มุกแป้งมันสำปะหลัง แต่ก็ไม่เป็นความจริงที่คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างสาคูและมันสำปะหลังได้ตามขนาดของมัน
ทั้งสองมีจำหน่ายในขนาดสีและ รสชาติ แตกต่างกัน เพื่อตรวจสอบว่าคุณกำลังซื้อสาคูหรือไข่มุกมันสำปะหลังให้ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมในบรรจุภัณฑ์
ในส่วนต่างๆของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไข่มุกมันสำปะหลังสามารถซื้อได้แล้วปรุงสุกและพร้อมสำหรับการใช้งาน สำหรับทั่วโลกไข่มุกสำปะหลังมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งและต้องเดือดก่อนใช้
สีหมายถึงอะไร?
สีของมันสำปะหลังเป็นอย่างไร? ไม่เสมอ. ในกรณีส่วนใหญ่สีเป็นสิ่งประดิษฐ์และมีไว้สำหรับความตื่นเต้นเท่านั้น
ถ้าสีของอาหารเทียมเป็นสิ่งที่ทำให้คุณกลัวคุณควรไปหาไข่มุกจากแป้งมันสำปะหลังสีขาว สีขาวเป็นสีธรรมชาติเพราะทำจากแป้ง
พวกเขาเป็นกลางชิมเช่นกันเพราะแป้งแม้ว่าจะมีความรู้สึกที่แตกต่างกันในปากไม่ได้จริงๆมีรสชาติที่น่าจดจำใด ๆ
เคล็ดลับการทำไข่มุกมันสำปะหลัง
ในรูปของแห้งนั้นแป้งมันสำปะหลังมีสีขาวและขุ่น
หลังจากปรุงอาหารทรงกลมจะขยายตัวเกือบสองเท่าของขนาดดั้งเดิมและกลายเป็นโปร่งแสง
พ่อครัวบางคนยืนยันว่าไข่มุกสำปะหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเดือด แต่ดูเหมือนว่ามันเป็นผลเนื่องจากแป้งเริ่มละลายในน้ำเย็นทันทีที่สัมผัสและไข่มุกสูญเสียรูปร่างของพวกเขาแม้กระทั่งก่อนที่มันจะมาถึงเตา
หลักการเดียวกันนี้เมื่อใช้แป้งมันสำปะหลังในรูปผง ใส่แป้งมันสำปะหลังหนึ่งช้อนชาลงในน้ำอุณหภูมิห้องและแป้งจะผสมลงในน้ำ แต่ให้ใส่ช้อนชาแป้งมันสำปะหลังลงในน้ำร้อนและจะทำให้เป็นก้อน
ดังนั้นถ้าคุณไม่ทำ พุดดิ้ง กับไข่มุกแป้งมันสำปะหลังของคุณให้ข้ามส่วนที่แช่ เพิ่มน้ำเหล่านี้ลงในน้ำหลังจากที่น้ำถึงจุดเดือดเท่านั้น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่มุกสำปะหลังมีน้ำเพียงพอ น้ำถ้วยสี่ถ้วยสำหรับไข่มุกมันเส้นหนึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี เพิ่มเติมจะไม่เจ็บ แต่น้ำน้อยไม่แนะนำ
สูตรพื้นฐาน
- นำ 4 ถ้วยน้ำไปต้ม ใส่ไข่มุกแป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยนำมาผัดจนเดือด
- ลดความร้อนลงไปในเคี่ยวและปรุงอาหารให้กวนบ่อยๆจนกว่าไข่มุกจะโปร่งแสง ไข่มุกสำปั้นทำไม่ได้ในเวลาเดียวกัน บางส่วนจะยังคงมีศูนย์ทึบแสงอยู่เมื่อส่วนใหญ่โปร่งแสงเต็มที่และนั่นเป็นสิ่งที่ถูกต้อง
- ใช้กระทะออกจากความร้อนเมื่อไข่มุกส่วนใหญ่โปร่งแสง กรองน้ำออก สุดท้ายล้างปากไข่มุกของมันสำปะหลังที่ปรุงด้วยน้ำเย็นและใช้เป็นสูตรของคุณ