ลองใช้ปลาแซลมอนที่บิดเบี้ยวกับมะม่วงและปลากะรัง ปลาแซลมอนไม่เคยเห็นความร้อน แต่เป็น 'สุก' ในน้ำที่เป็นกรด (ที่นี่เราจะใช้น้ำส้ม, มะนาวและน้ำมะนาว) ผสมกับซอสถั่วเหลืองและ mirin นี้ ceviche มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเสิร์ฟพร้อมกับ tortilla หรือ plantain chips
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 เนื้อปลาแซลมอนขนาด 6 ออนซ์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- น้ำส้มคั้นสด 1 แก้ว (จากส้มขนาดใหญ่ 2 อัน)
- 1/2 ถ้วยน้ำมะนาวสด (ประมาณ 3 มะนาว)
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (ประมาณ 4 มะนาว)
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วย mirin
- หอมแดง 1 ชิ้นครึ่งหั่นบาง ๆ
- 1 มะม่วงปอกเปลือกผลไม้ตัดออกจากเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ถึง 3 jalapenos (ขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดคุณชอบ ceviche ของคุณ) เมล็ดออกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
- 3/4 ถ้วยใบสด cilantro
- ชิป Tortilla หรือชิปต้นสนสำหรับให้บริการ
วิธีการทำมัน
- วางปลาแซลมอนไว้ในชามขนาดกลางแล้วค่อยๆโยนด้วยน้ำส้มส้มมะนาวและมะนาว
- ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหรือไม่เกิน 1 ชั่วโมง อย่าทิ้งปลาแซลมอนไว้ในน้ำหมักนานเกินไปหรือปลาจะกลายเป็นน้ำเน่า
- ปล่อยปลาแซลมอนทิ้งหมักดองและลูบไล้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ใส่ในชามที่สะอาดและถ้าไม่ได้ให้บริการทันทีให้ปิดด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะให้บริการหรือไม่เกิน 1 ชั่วโมง
- ก่อนเสริฟให้ผสมน้ำส้มสายชู mirin หอมใหญ่มะม่วง jalapenos และผักชี
- เทส่วนผสมลงบนปลาแซลมอน
- โยนให้ขนย้ายไปชามตกแต่งถ้าคุณต้องการและให้บริการได้ทันทีด้วยชิป Tortilla หรือชิปพาสต้า