แผ่น Phyllo เป็นแผ่นบาง ๆ ของแป้งที่ใช้ทำขนมกรีกและพายที่เต็มไปด้วย Phyllo สามารถพบได้ในตลาดกรีกและตะวันออกกลางและในส่วนของอาหารแช่แข็งในร้านขายของชำส่วนใหญ่มีการสะกดคำว่า "filo" และ "fyllo" มันถูกนำมาตัดเป็นแผ่นขนาดใหญ่ที่รีดออกเป็นแผ่นบรรจุขนาด 20-25 แผ่น ชีตสามารถใช้ทั้งหมดหรือตัดเป็นขนาดตามสูตร
ภาชนะบรรจุ phyllo เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มีทิศทางที่ดีสำหรับการจัดการแป้ง แต่ก็สามารถทำได้ง่ายขึ้นด้วยคำแนะนำเหล่านี้:
- เก็บภาชนะปิดเมื่อละลาย
- ละลายในตู้เย็นค้างคืน เป็นวิธีสุดท้ายเพียงอย่างเดียวละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมงและใช้งานได้ทันที
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรของคุณก่อนที่จะเปิด phyllo ละลาย
- มือควรแห้งอย่างที่สุดเมื่อใช้แป้ง
- นำ phyllo ที่บรรจุเข้าไปในห้องก่อนเปิดและใช้
- ลบ phyllo ที่ละลายออกจากบรรจุภัณฑ์และคลายแผ่นออก
- ปิดบังกระดาษลิลลี่ที่ไม่มีการราดด้วยกระดาษแว็กซ์ที่คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ชุ่มชื้น แห้งเร็วมาก
- ขณะที่คุณนำแผ่นงานออกทีละแผ่น
- ถ้าคุณฉีกขาดส่วนหนึ่งของ phyllo โดยไม่ได้ตั้งใจไม่ต้องกังวล คุณสามารถแพทช์ชิ้นส่วนร่วมกันเพื่อใช้ในชั้นกลางของขนมและจะไม่ค่อยหากเคยแสดงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- หากต้องการตัดให้ใช้กรรไกร
- ทันทีที่คุณใช้ปริมาณ phyllo dough ที่คุณต้องการให้ม้วนแผ่นที่เหลือทั้งหมดไว้กับกระดาษป้องกันต้นฉบับและปิดฝาด้วยกระดาษแว็กซ์และพลาสติกห่อหุ้มเพื่อป้องกันอากาศออก phyllo ที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ การรีเฟรชก็เป็นได้
กุญแจสำคัญในการทำงานร่วมกับ phyllo คือการจัดระเบียบและทำงานได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคุณได้รับการแขวนของมันคุณจะพบว่ามันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกชนิดของอาหาร - เนื้อผลไม้ชีสและอื่น ๆ