Chancay เป็นชื่อของหนึ่งในอารยธรรมก่อนอารยธรรมอาณานิคมในเปรู Chancay อาศัยอยู่บนชายฝั่งของเปรูในช่วงก่อนจักรวรรดิ Incan ประมาณ 1000-1500 AD เหล่านี้ม้วนขนมปังที่ยอดเยี่ยมหวานมีชื่ออย่างเห็นได้ชัดสำหรับ Peruvians ต้นที่เก่งในการทอผ้าและเครื่องปั้นดินเผา Chancays หวานม้วนนุ่มโรยด้วยเมล็ดงาและปรุงแต่งด้วยคำใบ้ของต้นโป๊ยกั๊ก ฉันพบบทความที่อธิบายว่าม้วนเหล่านี้ (ขายได้ทุกที่ในลิมา) ถูกคิดค้นและตั้งชื่อโดย Don Manuel Santa Cruz จากเมือง Chancay in Lima Provence ในปี 1883
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่
- 2 ช้อนชายีสต์ทันที
- 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น
- 3 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เนย 4 ช้อนโต๊ะนุ่มนวล
- ผัก 4 ช้อนโต๊ะ
- สั้น ลงนุ่มนวล
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- ยีสต์
- 1 ไข่
- 1/2 - น้ำ 1 ถ้วย
- ช้อนชาปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- อบเชย
- เมล็ดงา 1/4 ถ้วย (สำหรับโรยด้วยม้วน)
- 4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย (สำหรับการแปรงฟันลงบนม้วน)
วิธีการทำมัน
- เตรียมฟองน้ำ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องผสมแบบยืนโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเค้กแป้งจนเข้ากันดี หรือผสมส่วนผสมด้วยมือด้วยช้อนไม้นวดด้วยมือของคุณถ้าจำเป็นจนกว่าคุณจะมีแป้งเรียบ
- ปิดฝาชามด้วยผ้าซาลาน่าและปล่อยให้ส่วนที่เป็นฟองน้ำอยู่ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง
- เสร็จสิ้นแป้ง: ละลายช้อนชาที่เหลืออยู่ของยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย ใส่แป้งที่เหลืออีก 3 1/2 ถ้วยน้ำตาลน้ำตาลยีสต์ไข่โป๊คชินอบเชยและเนยอ่อนลงและเทลงในฟองน้ำ
- นวดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเบ็ดแป้งขณะที่เพิ่มน้ำ 1/2 ถ้วย (และยีสต์) ค่อยๆ เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็นในปริมาณน้อยนวดเพื่อให้ได้แป้งที่เรียบ นวดจนแป้งนุ่มลื่นและยืดตัวประมาณ 10 นาทีในเครื่องผสมหรือ 20 นาทีด้วยมือ
- ใส่แป้งลงในชามที่ชุบแป้งเบา ๆ แล้วห่อด้วยผ้าซาลาน่าและปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้งพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- วางแป้งลงไปประมาณ 20 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกลื่นและวางลงบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งนิ้วแยกกันทุกด้าน
- ท็อปปิ้งแปรงของโรลด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่ง ห่อหุ้มด้วยผ้าซาลาน่าห่อหุ้มไว้ให้หลวม ๆ และปล่อยให้ม้วนขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มขึ้น 50%
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา ปัดหมูด้วยเนยละลายที่เหลือและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา
- อบขนมม้วนประมาณ 20 นาทีหมุนเตาอบไปที่ 350 องศาหลังจาก 10 นาทีแรกหรือจนกว่าม้วนจะมีสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 152 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 385 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |