Pan de tres puntas เป็นสถานที่พิเศษของ Arequipa ซึ่งเป็นเมืองที่สวยงามอย่างมากในภาคใต้ของเปรูซึ่งล้อมรอบไปด้วยภูเขาไฟอันน่าทึ่ง 3 แห่ง (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Arequipa ที่นี่) Pan de tres puntas เป็นขนมปังรูปสามเหลี่ยม ( tres puntas = สามจุด) พร้อมกับแป้งกรอบซึ่งมักจัดทำขึ้นในเตาเผาดินเผาที่มีขนาดใหญ่ทำให้รูปลักษณ์และรสนิยมคล้ายกับน้ำมัน พิซซ่าที่ทำจากไม้ รูปสามเหลี่ยมของขนมปังหมายถึงคล้าย El Misti ซึ่งเป็นภูเขาไฟที่ใหญ่ที่สุดที่มองเห็น Arequipa
คุณสามารถใช้เตาอบที่มีความร้อนสูงแผ่นพิซซ่า (หรือแผ่นอบร้อน) และไก่เนื้อเพื่อทำ "เตาอบไม้" ของคุณเอง การขึ้นรูปของแป้งและความร้อนสูงช่วยให้ขนมปังนี้พองขึ้นอย่างรวดเร็วสร้างศูนย์กลวงที่มีลักษณะเฉพาะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ทันที
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะเนย, melter
- 1 1/4 ถ้วยน้ำอุ่น
วิธีการทำมัน
- ละลายยีสต์ในน้ำ 1 แก้ว
- ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและเนยละลายลงในโถของเครื่องผสมแบบยืนหรือใส่ชามผสมขนาดใหญ่ ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ
- ขณะค่อยๆเติมน้ำ 1 ถ้วยลงในยีสต์ที่ละลาย ใส่ถ้วยน้ำที่สองขึ้นทีละขั้น ๆ ผสมแป้งในเวลาเดียวกัน เติมน้ำในปริมาณน้อย ๆ จนกว่าแป้งจะเข้ากันและนวดได้
- นวดแป้งอย่างแรง (ด้วยสิ่งที่แนบมากับตะขอแป้งถ้าใช้เครื่องผสมแบบยืน) จนกว่าจะเรียบและยืดตัวและไม่ยึดติดกับเคาน์เตอร์หรือชาม เพิ่มน้ำมากเท่าที่จำเป็นหากแป้งแห้ง ควรใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการนวดแป้งในเครื่องผสมและใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า (หรือค้างคืนในตู้เย็น)
- แบ่งแป้งเป็น 12 ชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลเรียบและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที
- เปิดเตาอบที่ 425 F. หากคุณมีพิซซ่าหินวางไว้ในเตาอบ
- ทำให้แต่ละลูกบอลเป็นวงกลมบนเคาน์เตอร์ (คุณสามารถทำงานได้ครึ่งหนึ่งของลูกบอลในแต่ละครั้งถ้าคุณไม่มีเนื้อที่มาก) ใช้หมุดเกลียวเพื่อหมุนวงกลมแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว (โดยประมาณ) ปล่อยให้แป้งวงกลมพักเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้กลูเตนสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย
- ด้วยด้านข้างของมือให้กด V-shape ลงในม้วนด้วยจุด V ที่ด้านล่างของวงกลมของแป้ง พับ 2 ด้านของแป้งที่ด้านขวาและด้านซ้ายของ "V" ลงไปตรงกลางและกดเบา ๆ หมุนม้วนและวางลงบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ทำซ้ำกับม้วนที่เหลืออยู่ ห่อด้วยม้วนพลาสติกเบา ๆ และวางไว้ในที่ที่อุ่นขึ้นประมาณ 1/2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 500 F ขณะที่โรลกำลังเพิ่มขึ้น ก่อนอบม้วนให้เปิดไก่ วางม้วนลงในเตาอบ (ตรงกับพิซซ่าหินถ้าใช้) ประมาณ 1/3 ของทางลงจากด้านบน โยนก้อนน้ำแข็งลงบนพื้นเตาอบพร้อมกันเพื่อสร้างไอน้ำ
- อบขนมม้วนประมาณ 10 นาทีดูอย่างระมัดระวังหรือจนกว่าพวกเขาจะพองและย่างเล็กน้อยในสถานที่ ถ้าพวกเขาดูเหมือนจะทำอาหารมากเกินไปที่ด้านบนให้ปิดไก่เนื้อ
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพร้อมเนย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 45 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 506 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |