โดยปกติคาราเมลจะเต็มไปด้วยเนยทิ้งมังสวิรัติและผู้ที่มีอาการแพ้นมในช่วงเย็น แต่สูตรขมิ้นคาราเมลฟรีมังสวิรัตินี้เป็นเรื่องที่ต้องทำ มันเยี่ยมยอดสำหรับถุงของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับงานปาร์ตี้และวันหยุดเป็นถือว่าสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เหมือนกันเช่นกัน สำหรับขนมมังสวิรัติพิเศษหลังจากที่คุณได้โยนข้าวโพดคั่วกับคาราเมลเพิ่มในช็อคโกแลตชิ้นบางและถั่วที่คุณเลือก! ข้าวโพดคั่วนี้สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้ดีที่สุดหลังจากเก็บเย็นจนหมดภายใน 2 สัปดาห์หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง
ทำให้ 8 เสิร์ฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับข้าวโพดคั่ว:
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น)
- เนยเทียม 4 ช้อนโต๊ะ (นมถั่วเหลืองที่ไม่มีนม)
- 1 ข้าวโพดคั่วเมล็ดข้าวโพดคั่ว (unpopped)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับคาราเมล:
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 แก้วมืด
- น้ำตาลทรายแดง (บรรจุ)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะเนยเทียม (ถั่วเหลืองนมฟรี)
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ก่อนเริ่มต้นให้วางแผ่นอบขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยกระดาษแว็กซ์
- เตรียมข้าวโพดคั่ว ในกระถาง 4-5 ควอร์ดที่มีฝาปิดให้รวมเนยเทียมเนยเทียมและข้าวโพดคั่วที่ความร้อนสูงบ่อยครั้งที่เขย่าหม้อกลับไปกลับมาเพื่อให้ความร้อนแก่เมล็ด เมื่อเคอร์เนลตัวแรกเคาะแล้ววางฝาหม้อลงไปและต่อไปให้เขย่าหม้อเพื่อไม่ทำให้เมล็ดไหม้ เมื่อเมล็ดทานข้าวเสร็จแล้วให้โอนข้าวโพดคั่วที่โผล่ออกมาลงในชามขนาดใหญ่และโยนด้วยเกลือ พักไว้
- ทำให้คาราเมล ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง (ถ้าใช้หม้อเดียวกับข้าวโพดคั่วให้แน่ใจว่าได้ล้างและแห้งก่อนที่จะใช้มันสำหรับคาราเมล) รวมน้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำผสมกันจนน้ำตาลละลาย . หลังจากน้ำตาลละลายแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดไม่เป็นที่ตั้งจนกระทั่งแสงสีเหลืองประมาณ 8-10 นาทีล้างลงด้านข้างของหม้อด้วยแปรงขนมเปียกบางครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคริสตัลจากการขึ้นรูป
- ปิดความร้อนและเพิ่มเนยเทียมถั่วเหลืองนมและวานิลลานมฟรีอย่างละเอียดกวนเพื่อแจกจ่ายเนยเทียม (ผสมจะปะทุจึงต้องระมัดระวังมาก!) เอากระทะออกจากความร้อนและโรย โซดา ลงในส่วนผสมกวนเพื่อแจกจ่าย จากนั้นเทซอสคาราเมลลงบนข้าวโพดคั่วอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีการกระจายตัว (คาราเมลจะแข็งตัวเร็ว) กระจายข้าวโพดคั่วลงบนแผ่นที่เตรียมไว้และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสริฟ ข้าวโพดคั่วจะเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในภาชนะที่แห้งและไม่อยู่ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง