Bigos (BEE-gohss) ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของประเทศโปแลนด์ เป็นสตูว์เนื้อสัตว์และแกงกะหล่ำปลีที่ยาวนานซึ่งได้รับการแปรรูปมานานหลายศตวรรษ
เป็นประเพณีที่เริ่มต้นของฤดูการล่าสัตว์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึง วันอังคาร หรือจนกว่าครอบครัวของอุปทานของกระบอง กะหล่ำปลี หายบาร์เรลวิ่งออก วันนี้มีความสุขตลอดทั้งปี
การรวมกันของเกมเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อไก่และผัก Bigos เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้เนื้อสุกที่เหลือและโควต้าล่าสัตว์ของครอบครัว
ดูว่า Fr. ร็อคกี้ได้กล่าวเกี่ยวกับ bigos ด้านล่างหลังจากที่ไปถึงสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยเบคอน (สับ)
- 1 1/2 ปอนด์หมูกระดูก (cubed)
- 6 กลีบกระเทียม (สับ)
- 5 หัวหอม (quartered)
- เห็ด 1 ปอนด์ (ล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น)
- น้ำซุปเนื้อ 4 ก้อนในน้ำร้อน 1 แก้ว
- 4 ถ้วยมะเขือเทศกระป๋อง (หั่นเป็นชิ้นพร้อมน้ำผลไม้)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ละเว้นน้ำตาลถ้าใช้แอปเปิ้ลแทนแอ็ปเปิ้ล)
- ใบอ่าว 4 ใบ
- 5 ถ้วยกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพดี (เช่นแฟรงก์หรือโฮมเมดล้างและระบาย)
- 5 แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก cored และ chunked หรือแอปเปิ้ล 2 1/2 ถ้วยอ้วน)
- 2 ถ้วยแฮม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 1/2 ถ้วยไส้กรอกรมควันโปแลนด์ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1/2 ถึง 1 ปอนด์ที่เหลือเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว (cubed)
- 1/2 ถึง 1 ปอนด์ที่เหลือเต้านมไก่ (cubed)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ: ขนมปังข้าวข้น
- ไม่จำเป็น: มันฝรั่งต้ม
- โรยหน้าเสริม: ครีมเปรี้ยว
วิธีการทำมัน
- ทอดเบคอนในเตาอบแบบดัตช์เพื่อทำไขมันแล้วโยนลงในชิ้นเนื้อหมูกระเทียมหัวหอมและเห็ด Sautéจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล - ประมาณ 5 นาที (หากใช้หม้อหุงช้าให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือต่ำกว่าอย่างน้อย 6 ถึง 8 ชั่วโมง)
- เทน้ำตาลก้อนเนื้อและน้ำร้อนมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้น้ำตาล (ไม่ใส่น้ำตาลหากใช้แอปเปิ้ลแทนแอปเปิ้ล) ใบกระวานกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวตลอด 2 ชั่วโมง ผัดแฮมไส้กรอกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวและไก่เนื้อที่เหลือและฝาครอบและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที ปรับปรุงรส
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการเอาใบอ่าวและรสชาติสำหรับปรุงรส ตักใส่ชามและเสริฟกับมันฝรั่งต้มชามครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวโรยกรอบ เสิร์ฟร้อนๆกับฝูงชน
- การอุ่นซ้ำซ้ำ ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น! (Bigos อุ่นได้ดีในหม้อหุงช้า)
สิ่งที่พ่อ Rocky ต้องพูดถึง Bigos
สูตรเคี่ยวของนายพรานนี้มาจากรายได้วอลเตอร์ Rakoczy ศิษยาภิบาลของ St. Mary Immaculate Conception Church และโบสถ์ Sacred Heart of Michigan City ชื่อเล่น Ind Rakoczy เกิดขึ้นเป็น Fr. เต็มไปด้วยหิน
สูตรทำให้พอสำหรับฝูงชนโชคหม้อบุคคล tailgate หรือทุกที่ทุกเวลาที่รักการกินรวมกัน ถ้าทำในหม้อหุงช้าต้องมีความจุ 8 quarts
Fr. Wally กล่าวว่า "ไม่ใช่สำหรับมังสวิรัติ! นี่เป็นเพียงแค่เนื้อสัตว์และไส้กรอกที่อัดแน่นไปด้วยความหวานของแอปเปิ้ลมากกว่าความสมดุลของความเข้มของกะหล่ำปลีดอง แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน ตามเนื้อตอบีในโปแลนด์เป็นจานโชคดีปีใหม่ แต่เดิมถูกกินโดยขุนนางโปแลนด์ (พวกเขาเป็นคนเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ล่าเกมบนที่ดินของพวกเขา ... และคนเดียวที่สามารถจ่ายได้มากเนื้อ)