สูตรสำหรับ บิ๊ฟอายนี้ ทำให้สตูว์เนื้อสัตว์และหมักกระป๋องนานแสนนานเคี่ยวมานานหลายศตวรรษและเป็นอาหารประจำชาติของโปแลนด์
เป็นประเพณีที่เริ่มต้นของฤดูการล่าสัตว์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึง วันอังคาร หรือจนกว่าครอบครัวของอุปทานของกระบองกะหล่ำปลีหายบาร์เรลวิ่งออก วันนี้มีความสุขตลอดทั้งปี
การรวมกันระหว่างเกมเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อไก่และผัก สูตรนี้เป็นเพียงเวอร์ชันเดียว Bigos เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้เนื้อสุกที่เหลือและโควต้าล่ากวางของครอบครัว นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียม บิ๊กสำหรับการชุมนุมที่มีขนาดใหญ่ เช่นวันเล่น!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ลูกพรุน 1 ถ้วย (หลุม)
- 1/2 ออนซ์โปแลนด์ borowiki เห็ด (แห้งหรือแห้งเห็ดอิตาเลียน porcini)
- 2 ถ้วยน้ำ (เดือด)
- 1 ช้อนโต๊ะเบคอนไขมัน (หรือน้ำมันพืช)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- หัวกะหล่ำปลีหัวขนาดเล็ก 1 ชิ้น (สับ)
- กะหล่ำปลี 1 ปอนด์ (ล้างให้สะอาดและเนื้อ)
- 1/2 ไส้กรอกรมควันโปแลนด์ (ตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว)
- 1/2 ปอนด์ไส้กรอกสดโปแลนด์ (สุกและหั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว)
- เศษเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ (ทุกประเภทไม่มีกระดูกตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับ)
- 1 ถ้วยไวน์แดงแห้ง (โดยเฉพาะ Madeira)
- 1 อ่าวใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่ ลูกพรุน และเห็ดแห้งลงในชามขนาดกลาง เท 2 ถ้วยน้ำเดือดเหนือพรุนและเห็ดและปล่อยให้พวกเขาสูงชันเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะนิ่ม คุณสามารถตัดเห็ดและลูกพรุนได้ถ้าต้องการ แต่ทิ้งให้ทั้งคู่ทำเป็นจาน chunkier เก็บไว้พร้อมกับของเหลวที่แช่
- ในขณะเดียวกันใน เตาอบดัตช์ หรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาหัวหอมsautéและกะหล่ำปลีสดในเบคอนทอดหรือน้ำมันพืช เมื่อกะหล่ำปลียุบลงครึ่งหนึ่งให้เพิ่มกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีไส้กรอกเนื้อสัตว์ที่เหลือมะเขือเทศไวน์ใบอ่าวและเห็ดสงวนและพรุนและของเหลวที่แช่ ระวังอย่าใส่ตะกอนทรายลงในก้นอ่างแช่
- ผสมให้เข้ากันดีและนำไปต้มให้เดือดปานกลาง เปิดเตาความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวและเพิ่มของเหลวตามที่จำเป็นเพื่อป้องกันการเผาไหม้
- เมื่อพร้อมให้บริการแล้วให้นำ ใบอ่าว ออก ส่วนในชามอุ่นและประดับด้วยชิ้นส่วนของfriséeหรือสีเขียวแฟนซีอื่น ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับขนนกในหมวกนักล่าสัตว์ ผ่านชามของทั้งมันฝรั่งปอกเปลือกและต้มที่โต๊ะ
- พ่อครัวเหล่านี้ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นรสชาติก็ดีขึ้นเท่านั้นและในวันพรุ่งนี้ก็ให้บริการได้ดียิ่งขึ้น เป็นธรรมชาติสำหรับการทำอาหารกลางแจ้งในฤดูหนาวหรือฤดูร้อนที่กาต้มน้ำเหล็กหล่อ จานยืมตัวได้ดีกับ potlucks และ บุคคลที่ tailgate และ หม้อหุงช้า และ freezes ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 452 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 85 มก |
| โซเดียม | 924 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |