เคี่ยวโอะระลา (เยื่อกระดาษ) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการทำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง เมื่อรวมกับเห็ด Hoshi-shiitake, ซีอิ๊ว, แครอท, mirin และอีกไม่กี่รายการทำให้ส่วนผสมอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 Hoshi-shiitake (เห็ดหอมแห้ง), ฝุ่นละอองออก
- แครอท 2 ออนซ์ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางและเล็ก
- konnyaku ขนาด 2 นิ้วหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางและเล็กและลวก / 1/2 aburaage (ทอดเต้าหู้) ลวกและตัดเป็นแถบสั้น
- 1/2 กะรัตสด okara
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน
- 4-inch negi leek หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
วิธีการทำมัน
- แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้น้ำ
- เห็ดระบายน้ำสำรองไว้ในชามขนาดเล็ก
- ใช้น้ำ 1 ถ้วย (shiitake dashi) แล้วผสมกับซอสถั่วเหลืองน้ำตาลสาเกและมิรินลงในชามอื่นและพักไว้
- ลบลำต้นจากเห็ดและชิ้นบาง ๆ
- นวดน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และแครอทลงไปผัดกับความร้อนปานกลางจนสุกผ่าน
- เพิ่มเห็ดและ konnyaku และผัดเข้าด้วยกัน ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไปผัดจนเดือด
- เทส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทั่ว okara และผัดจนความชื้นจะหายไปเกือบ
- เพิ่มชิ้นกระเทียมและผัดประมาณ 1 นาที