ไก่และเกี๊ยวทำด้วยไก่ตุ๋นและเกี๊ยวโฮมเมดเป็นอาหารจานโปรดที่ดีที่สุดของภาคใต้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัว, 2-1 / 2- 3 ปอนด์
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (
- แบ่ง )
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะสั้น 3 ช้อนโต๊ะ
- 3/4 ถ้วย
- buttermilk (เขย่า)
วิธีการทำมัน
- ตบไก่ด้วยกระดาษเช็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นส่วนไก่ไว้ในเตาอบแบบดัตช์หรือกาต้มน้ำขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำและเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้ม; ปิด, ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะซื้อ
- นำไก่ออกและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย เมื่อมันเย็นพอที่จะจับ debone ไก่และตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกัด; กัน
- นำน้ำซุปที่เหลือไปต้ม เพิ่มพริกไทยดำ
- ในชามผสมแป้ง, โซดาและเกลือ 1/2 ช้อนชา ตัดให้สั้นลงจนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบ เพิ่ม buttermilk, กวนด้วยส้อมจนส่วนผสมแห้งชุบ ปั่นแป้งลงบนพื้นผิวที่เจือจางแล้วนวดเบา ๆ 4 หรือ 5 ครั้ง
- สำหรับเกี๊ยวที่วาง ให้ปาดแป้งที่ความหนา 1/4-inch ปิ่นแป้งใน 1 1/2-inch ชิ้นและวางลงในน้ำซุปเดือด โรยแป้งเพื่อให้เกี๊ยวหนา 1/4-inch ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาด 4 x 1/2 นิ้ว
- วางแป้งทีละชิ้น ๆ ลงในน้ำซุปที่เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าคุณจะถึงความหนาที่ต้องการและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- เพิ่มไก่กลับไปที่น้ำซุปและผัดเบา ๆ
- ใส่ลงในชามและให้ร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 671 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 195 mg |
| โซเดียม | 1,132 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 62 กรัม |