มีการ ตัดหมู ที่แตกต่างกันไปเล็กน้อยโดยมีชื่อว่า ซี่โครงสไตล์ประเทศ แต่โดยทั่วไปแล้วซี่โครงสไตล์ประเทศมีความยาวหนาเนื้อหมูจากปลายไหล่ของเนื้อหมูหรือส่วนปลายของเนื้อสันนอก ไปทางด้านหลัง
ซี่โครงในสูตรนี้โดยทั่วไปจะถูในน้ำผลไม้ของตัวเอง นอกเหนือจากซอสบาร์บีคิวและต้นหอมสับคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มของเหลวใด ๆ ให้กับพวกเขา
สำหรับซอสบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ร้านที่คุณชื่นชอบซื้อได้หรือนี่เป็นสูตรสำหรับซอสบาร์บีคิวขั้นพื้นฐานที่คุณสามารถทำเองได้
ฉันชอบที่จะบันทึกน้ำผลไม้ที่ปรุงอาหารออกจากซี่โครงที่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ฉันเครียดผ่านผ้าคลุมเตียงเพื่อกรองอนุภาคของเครื่องปรุงรสและอื่น ๆ และมันจะเจลขึ้นอย่างในตู้เย็นค้างคืน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้กระดูกซี่โครงใน จากนั้นก็ลอกเลเยอร์ของไขมันที่จะแข็งขึ้นด้านบนและใช้ของเหลวรสชาติที่อยู่ด้านล่างในน้ำซุปหรือซอสหรืออะไรก็ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ปอนด์กระดูกซี่โครงหมูในประเทศ (หรือ2½ปอนด์ไม่มีกระดูก)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 3/4 ถ้วยซอสบาร์บีคิวแบ่ง
- 1 กระเทียมผงกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ (หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือ)
- พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาพริกป่น
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- พริกหยวก 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อน
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบก่อนถึง 250 F.
ใส่เครื่องเทศลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
วางซี่โครงไว้บนแผ่นอบขนาดใหญ่ แห้งให้ดีและจากนั้นโรยถูแห้งบนพวกเขาหันซี่โครงรอบ ๆ เพื่อให้พวกเขาได้รับการเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ถูส่วนผสมลงในเนื้อด้วยมือของคุณ
วางจานอบขนาดใหญ่พร้อมฟอยด์ที่มีน้ำหนักมาก ลอกและสับหัวหอมและเพิ่ม chunks ลงในจานฟอยล์เรียงราย
จัดซี่โครงที่ปรุงรสไว้ด้านบนของหัวหอมสับในจานอบ ปิดผนึกด้วยฟอยล์อีกชิ้นหนึ่งแล้วนำไปอบที่เตา ปล่อยให้ซี่โครงปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ถอดจานออกและคลายนึงของเหลวที่เก็บอยู่ในจาน คุณควรเก็บของเหลวนี้ไว้เพื่อเทลงในชามที่มีความร้อนสูง
เท 1/2 บาร์บีคิวซอสบนซี่โครงและใช้แปรงบาร์บีคิวเพื่อกระจายซอสให้เท่ากันทุกด้านของซี่โครง เก็บจานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และนำกลับเข้าไปในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง
นำจานออกจากเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 350 ° F
ถอดฟอยด์ออกและเทน้ำยาลงในชามเดียวกันก่อน แปรงซอสบาร์บีคิวที่เหลือลงบนซี่โครงเพื่อให้พวกเขาได้รับการเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
อย่าปิดฝาจานในเวลานี้ โอนซี่โครงไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีพอเพียงเวลาที่ซอสจะคาราเมลเล็กน้อยโดยไม่ทำให้ซี่โครงแห้ง
ในขณะเดียวกันเทของเหลวที่คุณใส่ไว้ข้างๆตัวกรองที่เรียงรายไปด้วยผ้าขาวม้าเพื่อกรองเศษของเครื่องเทศและอื่น ๆ เล็กน้อย ครอบคลุมและแช่เย็นของเหลวค้างคืน
หลังจาก 10 นาทีเอาซี่โครงออกจากเตาอบและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 806 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 262 มก |
| โซเดียม | 944 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 83 กรัม |