แม้ว่ากะหล่ำปลี Brussel ไม่ได้เป็นผักที่เห็นได้ในตลาดอินเดียหรือที่โต๊ะของอินเดีย แต่ฉันมักถูกทึ่งโดยพวกเขา เพิ่มลักษณะที่ไม่คุ้นเคยของพวกเขาความจริงที่ว่าพวกเขาดูเหมือนจะไม่เป็นที่นิยมมากกับคนเล็ก ๆ น้อย ๆ และเป็นเวลาหลายปีก่อนที่ฉันจะลอง เป็นความคิดเห็นที่ไม่เป็นทางการของเพื่อนเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขามองเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทารกและแม้แต่ลิ้มรสเช่นเดียวกับพวกเขาที่ผลักดันให้ฉันมากกว่าขอบ! ฉันรักกะหล่ำปลีและคิดว่าฉันต้องให้ถั่วงอก Brussel ลอง
อย่าเป็นเช่นฉันและปล่อยให้ความจริงที่ว่าคุณไม่เคยปรุงอาหารหรือกินพวกเขาข่มขู่คุณจากการพยายามที่จะปรุงอาหารพวกเขา สไตล์อินเดีย คุณจะพลาดสิ่งดีๆ! เนื่องจากกะหล่ำปลีของบรัสเซลส์มีรสชาติคล้ายกะหล่ำปลีจึงทำให้สุกได้เช่นเดียวกัน เคล็ดลับคือการได้รับ กะหล่ำปลี Brussel ขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน อย่าให้มากเกินไปหรือพวกเขาสูญเสียความกรอบ 'ของพวกเขา' คุณค่าทางโภชนาการและสีสวย เสิร์ฟแกงจืด Brussel Ki Subji พร้อมชาร้อน เพิ่มจาน Daal และผักดองรสเผ็ดและคุณมีอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 กก. หรือ 1 ปอนด์ (โดยประมาณ) ของกะหล่ำปลี Brussel
- 2 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 5-6 ใบแกง
- 1/2 ช้อนชามัสตาร์ด
- 2 พริกเขียวสับละเอียด
- 2 "ขิงชิ้นขูด
- 2 ใหญ่
- มะเขือเทศ หั่นเป็นก้อน 1 "
- 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชาแดง
- พริกผง (ใช้น้อยลงสำหรับเผ็ดน้อย)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสับสดๆเพื่อประดับ
วิธีการทำมัน
- ล้างกะหล่ำปลีของ Brussel และลูบแห้ง ตัด 'stem' ออกจากแต่ละอันและลอกออกด้านบนไม่กี่ใบ ล้างอีกครั้งหากจำเป็น ตัดแตงหน่อ Brussel ลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วใส่เข้าไปในห้อง
- ตั้งกระทะหรือ kadhai ที่ความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่ม น้ำมันปรุงอาหาร
- เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่ม เมล็ดมัสตาร์ด , พริกเขียว, ใบแกงและทอดจนเมล็ดหยุด spluttering
- ตอนนี้เพิ่มขิงและsautéสำหรับนาที
- เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเละ
- เพิ่มกะหล่ำปีนบรัสเซลส์แล้วขมิ้นผักชีผงยี่หร่าพริกแดงและเกลือให้ได้รสชาติ ผสมให้เข้ากันดี โรยด้วยน้ำเล็กน้อย
- ปรุงอาหารกะหล่ำปลีประมาณ 7-8 นาทีหรือจนกว่าจะเสร็จสิ้นถ้าน้ำแห้งก่อนที่จะปรุงสุกกะหล่ำปลี Brussel คุณสามารถราดน้ำได้มากขึ้นตามความต้องการ ผัดเบา ๆ แต่บ่อยครั้งเพื่อไม่ให้จานไหม้ อย่าปิดบังกระทะเพราะอาจทำให้ถั่วงอกงอกและพวกเขาจะสูญเสียสีสวยของพวกเขา (และเปลี่ยนเป็นสีเทา!) และสารอาหารของพวกเขา
- เมื่อปรุงสุกปรุงรสด้วยผักชีสับสดๆและเสริฟพร้อมกับชาร้อน Chapatis (ขนมปังแบนของอินเดีย) และผักดองผัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 150 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 236 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |