การรวมกันของเครื่องเทศอินเดียแปลงจานผักนี้ง่ายเป็นความสุขสำหรับความรู้สึก สูตรแกง อินเดีย แท้นี้มีทั้งมังสวิรัติและ มังสวิรัติ และปราศจากกลูเตนด้วย จานรวมแกงกับพริกป่นและยี่หร่าและมีรสเผ็ด
คำแกงเชื่อกันว่ามาจากภาษาทมิฬคำว่า kari ซึ่งแปลว่า "ซอส" ในภาษาใต้อินเดีย อาหารแกง มีประวัติย้อนหลังไปนับพันปีมาแล้วและยังไม่มีความเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับจานแกงที่แท้จริงเนื่องจากเป็นคำที่ใช้ในการระบุจานที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนมากมายจากอินเดียใต้และแคริบเบียน คุณอาจกล่าวได้ว่าแกงกะทิเป็นขนม smorgasbord ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศจากอินเดียมุสลิมเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และโปรตุเกสซึ่งหมายความว่าไม่ใช่อาหารอินเดียอย่างแท้จริงเนื่องจากชาวตะวันตกจำนวนมากคิดถึงเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ว่าแกงเดิมมีมาก่อนอายุการค้าระหว่างผู้ค้าอาหรับจีนอินเดียและยุโรป นักวิจัยได้พบว่าคน Indus กินอาหารที่มีขิงกระเทียมและขมิ้นจนถึง 4,500 ปีมาแล้ว
ไม่ว่าต้นกำเนิดของแกงคืออะไรคุณสามารถเพลิดเพลินได้จากความสะดวกสบายของบ้านทุกที่ที่คุณอาศัยอยู่ สูตรแกงกะหรี่กะหล่ำดอกแบบอินเดียมังสวิรัตินี้เป็นเรื่องง่ายในการจัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีหรือน้อยกว่าและจะสร้างกลิ่นหอมและไม่อาจต้านทานได้ในบ้านของคุณเนื่องจากมีการเคี่ยวบนเตา
มีกะหล่ำดอกพิเศษบ้างไหมหลังจากทำสูตรนี้? เลี้ยวเข้าไปในจานข้างเคียงอย่างรวดเร็วของผัก pakoras และทำให้ตัวเองเป็นงานฉลองของอินเดียที่สมบูรณ์แบบ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ช้อนชาขิงสดขูด
- 2 ช้อนโต๊ะงา
- ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า
- กานพลูพื้น 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- ขมิ้น
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กะหล่ำดอก 1 ช้อน
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารให้บดขิงเมล็ดงาถั่วลิสงกระเทียมเครื่องเทศและน้ำ
- ส้มหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลางประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะเลี้ยว
- เติมกะหล่ำและเครื่องเทศลงในกระทะและฝาครอบ
- ปล่อยให้มันปรุงอาหารอีก 10 ถึง 12 นาทีบางครั้งกวนจนกะหล่ำปลีเป็นเกือบสุกเต็มที่
- เพิ่มน้ำมะนาวและอนุญาตให้ปรุงอาหารอีก 3 นาที
เพลิดเพลินกับการเป็นอาหารจานรองหรือจับคู่กับ Indian Naan สำหรับมื้ออาหารที่ให้ความอบอุ่นและบำรุง
* Cook's Note
- มีกะหล่ำดอกพิเศษบ้างไหมหลังจากทำสูตรนี้? เลี้ยวเข้าไปในจานข้างเคียงอย่างรวดเร็วของ ผัก pakoras และทำให้ตัวเองเป็นงานฉลองของอินเดียที่สมบูรณ์แบบ!
แหล่งที่มา
Lawler, A. (2013, January 29) Curry มาจากไหน? เรียกคืนวันที่ 27 พฤศจิกายน 2016 จาก http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 320 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 105 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |