กุ้งเม็กซิกันสไตล์ Ceviche สูตรค๊อกเทล

ค็อกเทลกุ้งชนิด ceviche แบบเม็กซิกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันนี้เป็นสูตรจากเชฟชื่อดังชาวเม็กซิกันชื่อ Rick Bayliss แต่นี่ไม่ใช่ความรู้สึกที่แท้จริงของคำนี้ ceviche แต่กุ้งถูกลวกด้วยน้ำมะนาวและหมักไว้ในน้ำมะนาวในขณะที่พวกเขาเย็นจัด

สำหรับค๊อกเทลนี้ให้ลองหากุ้งขนาดเล็ก (นับ 50 ตัว) แต่ถ้าคุณไม่พบกุ้งดิบขนาดเล็กให้ใช้ขนาดที่ใหญ่ขึ้นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

Ceviche เป็นจานละตินอเมริกาอย่างแท้จริง เป็นที่โปรดปรานตามแนวชายฝั่งของเม็กซิโกเอกวาดอร์โคลัมเบียชิลีและเปรู โดยปกติแล้วจะมีพริกป่นซึ่งแตกต่างจากการปรับตัวนี้ซึ่งใช้หัวหอมยี่หร่าและผักชีสำหรับเครื่องเทศ

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับกุ้ง:
• 1 น้ำควอร์
• 1 1/2 ช้อนชาเกลือ (โคเชอร์)
• 1 มะนาว
• กุ้ง 3 ออนซ์ (ขนาดเล็กปอกเปลือกและ
• deveined )
• สำหรับซอส:
• 1/4 ถ้วย Clamato (หรือน้ำมะเขือเทศหอย)
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (เม็กซิกันเช่นวาเลนน่าหรือชโลลาสามารถเพิ่มรสชาติได้มากขึ้น)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1/8 ช้อนชายี่หร่า (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือแร่หยาบ Pinch
• สำหรับ Ceviche:
• หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ (สับแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีและเนื้อ)
• 1 ช้อนโต๊ะแตงกวา (สับ)
• 1/2 มะเขือเทศขนาดเล็ก (เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• อะโวคาโด 1/4 (Hass, สับ)
• ผักชี 1 ช้อนชา (สับ)
• โรยหน้า: ทั้งสอง cilantro sprigs
• ตกแต่ง: 4 ชิป Tortilla

วิธีการทำมัน

เตรียมกุ้ง

1. นำหม้อเล็ก ๆ ที่มีน้ำ (ประมาณ 1 ควอร์ต) ไปต้มกับเกลือ 1 1/2 ช้อนชาและน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งของมะนาว
2. เพิ่มกุ้งและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 30 วินาทีหรือมากกว่านั้น (1 นาทีถ้าคุณใช้กุ้งขนาดใหญ่) จนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีทึบ พวกเขาควรจะเกือบ แต่ไม่ปรุงสุกมากผ่าน - กุ้งจะยังคงปรุงอาหารที่พวกเขาเย็น
3. ระบายและใส่ในชาม โยนด้วยน้ำมะนาวที่เหลือและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป

ทำซอส

1. ใส่ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศและซอสร้อนลงในชามเล็ก ๆ และปั่นจนเข้ากัน
2. ค่อยๆเติมน้ำมันลงในขณะที่ยังคงปัดจนน้ำมันรวมเข้าด้วยกัน
3. ผสมในยี่หร่าและหยิกของเกลือเพียว ลิ้มลองปรุงรสและปรับรสเพิ่มเกลือหรือซอสร้อนๆเพื่อลิ้มรส

ประกอบ Ceviche

1. เอากุ้งออกจากตู้เย็น ถ้าคุณใช้กุ้งขนาดใหญ่ให้ตัดออกเป็นสองหรือสามชิ้น
2. โยนกุ้งที่แช่เย็น (รวมทั้งน้ำมะนาว) ด้วยหอมใหญ่แตงกวามะเขือเทศอะโวคาโดและผักชี
3. เทซอสไปโยนอีกครั้งและรสปรุงรส คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ล่วงหน้า แต่ถ้าไม่ควรเพิ่มอะโวคาโดจนกว่าจะถึงเวลาก่อนเสริฟ
4. ประดับด้วยสลัดผักชีและเสริฟพร้อมกับชิป Tortilla หรือแครอทหนึ่งหรือสองชิ้น

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	257
ไขมันรวม	18 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	3 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	13 กรัม
คอเลสเตอรอล	99 มก
โซเดียม	2,518 mg
คาร์โบไฮเดรต	13 กรัม
เส้นใยอาหาร	4 กรัม
โปรตีน	13 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)