ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งการอนุรักษ์อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคนในสหรัฐอเมริกา ซัพพลายเออร์น้ำตาลและข้าวสาลีเป็นที่ต้องการอย่างมากโดยพันธมิตรของเราในยุโรปและผู้ใช้ในครัวเรือนได้รับการสนับสนุนให้ใช้ข้าวสาลีน้อยลงและไม่มีน้ำตาลเหลือน้อยในการ ทำขนมปัง ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดแทนน้ำตาลและใช้แทนไขมันแทนไขมันในช่วงเวลานี้ สูตรพื้นฐานสำหรับขนมปังสงครามนี้ให้การวัดสมัยใหม่ ยีสต์ที่ถูกบีบอัดจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ สูตรนี้ทำให้ขนมปัง ขาว ง่ายมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง
- ช้อนสั้น 1/2 ช้อน
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2-1 / 4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 ช้อนแป้งขนมปังประมาณ
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำอุ่นน้ำส้มสายชูและน้ำเชื่อมข้าวโพด ผัดจนละลายน้ำเชื่อมข้าวโพด ปล่อยให้น้ำเย็นเพื่อให้ยีสต์จะไม่ถูกฆ่าโดยน้ำร้อน
- ผัดยีสต์และเกลือ
- ผสมแป้งพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม
- นวดแป้งประมาณ 8 นาที
- ใส่แป้งลงในชาม greased และเปิดแป้งมากกว่าเพื่อให้ด้านบนยังเป็น greased เบา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 60 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่า
- ตีแป้งด้วยกำปั้นของคุณ หมุนแป้งลงบน floured board และนวดประมาณ 5 นาที
- แบบฟอร์มแป้งลงในก้อนที่ 1 ใส่กระทะขนาด 8.5 x 4.5 x 2.5 นิ้ว ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนสองครั้งประมาณ 30 นาที
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เปิดขนมปังและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 91 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 475 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |