บางครั้งคุณต้องการขนมปังขาวล้าสมัยดี แต่เป็นขนมปังที่ทำมาจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและอุ่นจากเตาอบไม่หั่นเป็นชิ้นและห่อไว้จากที่เก็บ สูตรนี้พิสูจน์ได้ว่าง่ายที่จะทำขนมปังขาวแสนอร่อยแบบโฮมเมด ทรงกลมและชุดชั้นมันวาวขึ้นเล็กน้อยพิเศษพอสำหรับโต๊ะอาหารค่ำหรือบุฟเฟ่ต์วันหยุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น (95 F ถึง 110 F)
- 2 1/4 ช้อนชาหรือ 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ (1/4 ออนซ์)
- นม 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลดิบ
- เกลือ 2 ช้อนชาหรือเกลือทะเล
- น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วยน้ำมันมะพร้าวหรือสั้น
- ประมาณ 4 1/2 ถ้วยแป้งขนมปัง
- ไม่จำเป็น: ไข่ขาวหรือนมสำหรับแปรงบนก้อน
- เนย 1 ช้อนโต๊ะละลาย
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำอุ่นและยีสต์ เพิ่มนมน้ำตาลเกลือและน้ำมันใส่คนให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งขนมปังพอที่จะทำให้แป้งที่ตามช้อนรอบชาม
- นำแป้งออกวางลงบนพื้นผิวที่มีประกายเบา ๆ และ นวดไว้ ประมาณ 8 นาทีเพิ่มแป้งขนมปังมากขึ้นตามต้องการจนกว่าแป้งจะแน่นและเรียบเนียน
- ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง หมุนแป้งลงไปในชามเพื่อให้ด้านบนยังเป็นสีม่วงอ่อน คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากการรมณ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- นวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่มีประกายแวววาวแล้วนวดไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนฟองสบู่ออกจากขนมปัง วางแป้งไว้ในก้อนกลมและวางไว้ในจานชามที่มีเนื้อ เนย 1 จาน 1/2-quart คลุมและปล่อยให้พ่นในที่อุ่นและปราศจากรมควันเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- เปิดเตาอบที่ 375 F. ด้วยมีดคมหรือมีดโกนให้ทับด้านบนของขนมปัง สำหรับด้านบนเป็นมันวาวให้ทาไข่ขาวที่ด้านบนของก้อนหรือแปรงก้อนกับนมก่อนอบเพื่อให้เกิดเปลือกสีเข้มและมันวาว
- อบขนมปังเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะด้านบน นำขนมปังออกจากหม้อปรุงอาหารและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง แปรงก้อนกับเนยทันทีหลังจากที่ผิงเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
เคล็ดลับการอบขนมปัง
ส่วนผสมที่ทำจากขนมปังต้องเก็บไว้อย่างถูกต้องเพื่อให้สด เก็บยีสต์ที่เก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงและในตู้เย็นความร้อนความชื้นและอากาศยับยั้งยีสต์และป้องกันไม่ให้แป้งขนมปังเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ให้แน่ใจว่าคุณ เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย เมื่อขนมปังถูกอบเก็บไว้ในถุงพลาสติกเพื่อให้ขนมปังนุ่ม
แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ซึ่งหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงขึ้น คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองได้โดยการเติมกลูเตน 1/2 ช้อนชาลงในถ้วยแป้งอเนกประสงค์ที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
ถ้าคุณต้องการใช้นมผงแทนนมให้ใช้ ตารางแปลงนี้ เพื่อหาจำนวนนมที่แห้งเพื่อเพิ่มน้ำเมื่อเปลี่ยนนมในสูตร