Labneh

อะไรคือ labneh? เป็นชีสครีมนุ่มที่ทำจากโยเกิร์ตที่ตึงตัวซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกกลาง คุณสามารถซื้อได้ในร้านอาหารรสเลิศและร้านอาหารที่เป็นชาติพันธุ์ แต่จริงๆแล้วค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน และประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันและแคลอรี่ของชีสครีมมาตรฐานซึ่งเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ตามปกติคุณจะใช้ ครีมชีส เช่นการแพร่กระจายในเบเกิลเป็นส่วนผสมในการทำขนมหรือเป็นการจุ่มสำหรับผักและผลไม้ที่คุณโปรดปราน

ส่วนผสมหลักใน labneh โยเกิร์ตเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารในตะวันออกกลาง ใช้เป็นวัตถุดิบในการทานอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างที่มีผลไม้และสามารถนำมาผัดเป็นอาหารที่ปรุงสุกแทนครีมเปรี้ยวหรือนมได้

การทำ labneh เกี่ยวข้องกับการกวนช้อนชาเกลือลงในโยเกิร์ตประมาณ 2 ถ้วยและรัดมันผ่านแผ่นชีสจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องตามต้องการ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันในตู้เย็นคุณจะมีความนุ่มนวลซึ่งเหมาะสำหรับการจุ่ม เพียงแค่ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกน้ำมันโรยหน้าบางอย่างของ Za'atar และคว้าขนมปัง Pita ฉันชอบที่จะเริ่มต้นด้วยโยเกิร์ตสไตล์กรีกซึ่งมีอยู่แล้วบางส่วนเครียด

ยิ่งคุณปล่อยให้ความเครียดมากขึ้นเท่าไร labneh ที่หนาขึ้นก็จะกลายเป็นเนื้อครีมของชีส จากนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้เป็นชีสเค้กที่เบากว่าทั้งที่อบเช่นชีสเค้ก labneh นี้กับมะเดื่อที่มีน้ำผึ้งหรือไม่อบเช่นฟักทองเหล่านี้และชีสเค้ก parfaits labneh หรือ นักกีฬาขิง labneh ชีสเค้ก เหล่านี้

ถ้าคุณทิ้งไว้ในด้านที่อ่อนนุ่มเหมาะกับการจิ้มน้ำมันมะกอกและ za'atar หรือใช้เป็นครีมเปรี้ยวแทนครีมเปรี้ยวบนสแต็คของ มันฝรั่งและสควอชบัตเตอร์เน็ท หรือคุณสามารถผัดในรสเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมหวาน การผสมผสานกับน้ำผลไม้บางชนิดใน ทับทิม ทำให้ห้องปฏิบัติการสดชื่น กับน้ำผึ้งและทับทิม อาหารเช้า

หนึ่งในอาหารว่างที่ชื่นชอบคือการใช้ labneh หนาฟอร์มเป็น 1 ออนซ์ ลูกกับตักและหมักไว้ในขวดน้ำมันมะกอก za'atar และสมุนไพร เหมาะสำหรับทอดขนมปังหรือแคร็กเกอร์ที่มีแก้วไวน์

ฉันมักจะมีภาชนะบรรจุของ labneh ในตู้เย็นของฉันและในความน่าจะเป็นทั้งหมดหลายลูกของชีสเคี่ยวลงในชามเพื่อให้มากขึ้น ฉันรักของมันมากยิ่งกว่าชีสแคลอรี่ที่สูงขึ้น แต่การพิจารณาว่าคุกกี้และขนมเค้กที่ฉันทำในวันหยุดเป็นอย่างไรฉันมีความยินดีที่มีทางเลือกที่เบาสำหรับการทำขนมหวาน