Quinoa เป็นธัญพืชที่ไม่ซ้ำกันที่ได้รับการปลูกฝังในเทือกเขาแอนดีมานานหลายศตวรรษ Quinoa มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและมีโปรตีนสูงและเป็นส่วนสำคัญของอาหารก่อนโคโลเนียลอินคา (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความทันสมัยของโลกปัจจุบันของ quinoa ที่นี่ )
Quinoa สามารถปรุงสุกในน้ำเพื่อให้ปุยปุย นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อ Quinoa ที่ผ่านกรรมวิธีเป็นแป้ง (ตังฟรี) หรือแปรรูปเป็นแป้ง (ตังฟรี) หรือเป็นเนยเกล็ดข้าวโอ๊ต สูตรเบเกิลนี้เรียกทั้งเมล็ดข้าวสุกและเกล็ดรวมทั้งแป้งขนมปังธรรมดา
เสิร์ฟเบเกิลกับเนยถั่วลิสงสำหรับอาหารเช้าแบบซุปเปอร์โปรตีน
สิ่งที่คุณต้องการ
- quinoa ดิบ 1 ถ้วย
- 1 ถ้วย
- quinoa flakes บวก 2 ช้อนโต๊ะ (quinoa ที่ผ่านการประมวลผลแล้วมีเนื้อคล้ายกับข้าวโอ๊ตทันที)
- 7-8 ถ้วยแป้งขนมปัง
- 2 1/2 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 2 น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผัก 1 ช้อนโต๊ะสั้นลง
- 1 ช้อนโต๊ะโซดาอบ
- เกลือหยาบ
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมยืนขนาดใหญ่เพิ่ม 4 ถ้วยแป้ง, 1 ช้อนชายีสต์และ 2 1/4 ถ้วยน้ำ นวดด้วยเบ็ดแป้งที่ความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- เพิ่มธัญพืช quinoa ลงไปในน้ำ 2 ถ้วยและหยดเกลือ นำไปต้มเคี่ยวและปรุงอาหาร quinoa จนกว่าจะโปร่งแสงเล็กน้อยและน้ำจะถูกดูดซึมประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น
เติมน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลือลงในชามผสมแป้ง / ยีสต์แล้วเทลงในตะกร้อสั้น ๆ เพิ่ม 1 ถ้วยแป้งยีสต์ที่เหลือ 1 ช้อนชาและผักสั้นลง ใส่ quinoa ที่ปรุงแล้ว (สำรอง 1/4 ถ้วยเพื่อตกแต่งท็อปส์ของเบเกิล) นวดต่อไปประมาณ 5 นาทีเพิ่มแป้งเหลือ 1/2 ถ้วยต่อครั้งจนแป้งมีความแข็ง
- ใส่แป้งลงในชามทาน้ำมันและปล่อยให้ในที่อุ่นปกคลุมประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า (แป้งสามารถทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นได้เช่นกัน)
- ตีแป้งลงไปประมาณ 12 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นจนกว่าลูกบอลและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที คลี่ลูกแต่ละอันลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับด้านยาวเข้าหากลางจากนั้นม้วนเป็นท่อ ทำซ้ำกับชิ้นส่วนที่เหลือ ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ 5 นาที
- ใช้ฝ่ามือของคุณเพื่อรีดแต่ละหลอดลงในหลอดอีกต่อไปจนกว่าจะมีความยาวประมาณ 12 นิ้ว ให้พักผ่อนอีกครั้ง
- นำปลายแต่ละหลอดเข้าด้วยกันซ้อนทับกันเล็กน้อย วางมือของคุณผ่านศูนย์กลางของเบเกิลและม้วนตะเข็บเบา ๆ ตามเคาน์เตอร์เพื่อให้ได้และปิดผนึกไว้ด้วยกัน
- เติมน้ำซุปขนาดใหญ่ใส่น้ำและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะโซดาอบ นำน้ำไปต้ม เปิดเตาอบที่ 450 องศา ในชามขนาดเล็ก ix สำรอง quinoa ปรุงสุกที่มี 2 ช้อนโต๊ะ quinoa เกล็ดและหยิกขนาดใหญ่ของเกลือหยาบ - ตั้งไว้สำหรับประดับ
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เบเกิลลงในน้ำใน batches เดือดประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน นำเบเกิลออกด้วยช้อนที่ช้อนและวางลงบนผ้าเช็ดจานเพื่อระบายน้ำ โรยท็อปส์ซูเบเกิลด้วย quinoa grains และเกลือผสม โรยแผ่นอบด้วย cornmeal และวาง bagels ต้มลงบนแผ่น ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ
- ใส่ bagels ลงในเตาอบแล้วหมุนอุณหภูมิลงที่ 400 องศา นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20-25 นาที
- เบเกิลจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์