Speculaas เป็นสูตรที่มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้กรอบคุกกี้ที่ไม่หวานจนเกินไปขอร้องให้หย่อนลงในกาแฟ บิสกิตเหล่านี้ไม่ได้เป็นภาษาฝรั่งเศส แต่เป็นที่ชื่นชอบมากในเบลเยียมและทั่วเยอรมนี อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสรักพวกเขาด้วย สำหรับความถูกต้องเต็มรูปแบบคุณจะต้องใช้เครื่องตัดพิเศษเพื่อประทับตราบิสกิต ถ้าคุณไม่มีพวกเขาไม่ต้องกังวลคุกกี้จะลิ้มรสเป็นอย่างดีโดยไม่ต้อง
การผสมผสานกันของเครื่องเทศหอมในสูตรนี้จะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยที่คุกกี้ speculaas เบลเยียมได้รับการรู้จักมานานหลายศตวรรษ เพื่อให้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่แท้จริงของเราให้โรยแป้งให้หนาไม่เกิน 1/8 นิ้วและเฝ้าระวังอย่างรอบคอบจนเป็นสีน้ำตาลที่คุกกี้อบ หั่นแป้งให้หนา 1/4 นิ้วสำหรับคุกกี้เครื่องเทศแสนอร่อยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย
Speculaas เรียกอีกอย่างว่าคุกกี้ speculoos เบลเยียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1 ถ้วย (นุ่ม)
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
- 1/1/4 ถ้วยน้ำตาลเข้ม
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 2 ไข่ใหญ่
- 3 1/2 ถ้วยแป้ง
- 2 ช้อนชาโซดาอบ
- ช้อนชาอบเชย 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- กานพลูพื้น 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/7 ช้อนชากระวาน
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/16 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ครีมเนยน้ำตาลและวานิลลาจนกว่าจะมีการผสมและนุ่ม ใส่ไข่ลงทีละครั้งแล้วเทลงบนส่วนผสมที่สูงปานกลางจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นปุยอีกครั้ง - อย่ารีบเร่งกระบวนการนี้หรือไข่อาจขยับได้
ผสมส่วนผสมที่เหลืออยู่ในโถแยกต่างหาก ปั่นความเร็วของเครื่องลงจนต่ำและคนให้ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมน้ำตาลเป็นสามส่วนจนแป้งเต็ม
แช่เย็นแป้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง
เปิดเตาอบที่ 350F แล้ววางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment วางแป้งที่แช่เย็นไว้หนา 1/4 นิ้ว (หนา 1/8 นิ้วถ้าบางกรอบคุกกี้เป็นที่ต้องการ) และตัดเป็นรูปทรงด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ถ้าต้องการให้ใช้แบบหล่อเบลเยียมแบบดั้งเดิมโดยการกดแป้งที่แช่เย็นลงในแม่พิมพ์ตัดแป้งส่วนเกินและคว่ำแม่พิมพ์ลงบนแผ่นอบเพื่อปล่อยคุกกี้ด้านการออกแบบขึ้น
อบคุกกี้ที่ผ่านการตัดแล้วขึ้นรูปเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีจนกว่าขอบจะปรากฏขึ้นและเริ่มมีสีน้ำตาล ปล่อยให้ชิ้นงานทดสอบเย็นลงประมาณ 5 นาทีบนแผ่นอบและจากนั้นถ่ายโอนไปยังชั้นวางสายไฟ
ทิ้งคุกกี้ให้เย็นสนิทและเย็นจัดเก็บในกระป๋องและคุกกี้จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน
สูตรอาหารสูตรนี้ทำให้ประมาณ 12-18 เสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 309 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 116 มก |
| โซเดียม | 493 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |