ไหล่สุกช้าของหม้อหุงต้ม

ไหล่ของแกะเป็นเนื้ออร่อย นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าการตัดเนื้อแกะอื่น ๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในงบประมาณ ไหล่มักจะได้รับประโยชน์จากการทำอาหารช้านานซึ่งทำให้มันอ่อนโยนและมีผักเพิ่มขึ้นอร่อยมากขึ้น

เราขอแนะนำให้ปรุงอาหารใน หม้อหุงช้า แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ในเตาอบที่มีเตาอบ ( เตาอบแบบดัตช์ ) ในเตาอบที่ความร้อนต่ำ (ดูด้านล่าง) วิธีการที่คุณเลือกเวลาในเรื่องเดียวกัน

รู้สึกอิสระที่จะใช้ผักใดก็ตามที่กระตุ้นจินตนาการของคุณ แต่เราพบว่า ผักโขม เป็น อาหาร ที่ดีที่สุดเมื่อตอบสนองต่อการปรุงอาหารที่ช้าและช้า

สิ่งที่คุณต้องการ

วิธีการทำมัน

  1. อุ่นหม้อหุงช้าให้สูงหรือเตาอบที่ 150C / 300F / gas 2
  2. อุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารจนร้อน แต่ไม่ไหม้ที่ด้านบนเตา เพิ่มเนื้อแกะและแฉะทุกด้าน แกะเนื้อแกะออกจากจานและให้กระทะอุ่น
  3. ใส่สไลด์กระเทียมลงไปในเนื้อแกะและก้านดอกโรสแมรี่ลงใต้เชือกจับลูกแกะไว้ด้วยกัน โรยด้วยแป้งและทิ้งไว้เพื่อพักผ่อน
  1. ลงในกระทะร้อนที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลใส่หอมหัวใหญ่แครอทและกระเทียม คนให้เข้ากันดีเพื่อให้ผักได้รับน้ำผลไม้และรสชาติของน้ำมัน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
  2. เพิ่มความร้อนและเพิ่มไวน์ ปรุงอาหารจนไวน์แทบจะไม่มีเคลือบที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่ม 1/4 ของสต็อกและคนให้เข้ากัน
  3. ใส่ลูกแกะลงในหม้อหุงช้า (หรือหม้อปรุงอาหาร) เพิ่มผักการลดไวน์ส่วนที่เหลือสต็อกผักชีฝรั่งและใบกระวาน
  4. ฝาครอบแล้วนำไปเคี่ยว (ถ้าใช้ใส่หม้อปรุงอาหารในเตาอบอุ่น) ปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือจนกว่าลูกแกะจะอ่อนนุ่ม
  5. ตรวจสอบผักทั้งหมดที่ปรุงสุกและเนื้อแกะอ่อน ถ้าซอสไม่หนาพอเทเพียงซอสลงในกระทะและนำไปต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะแป้งผสมลงในเนยช้อนโต๊ะกับของเหลวเดือด whisking ตลอดเวลานี้เรียกว่า Beurre Manie ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ซอสลงไปในเนื้อ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หากไขมันใด ๆ จากเนื้อสัตว์อยู่บนผิวให้ถอดออกด้วยช้อน
  6. ใช้น้ำเกรวี่และปรับปรุงรสเพื่อลิ้มรสของคุณด้วยใบทะเลและพริกไทยดำ
  7. ตอนนี้เนื้อสัตว์ควรแตกออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางซอยลงบนจานอุ่น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบด หรือต้มปรุงสุกสดๆและผักตามต้องการ

หากคุณสามารถทำสูตรนี้ได้ล่วงหน้าเราขอแนะนำให้ทำวันนี้ให้ดีก่อนเพราะการประหยัดสำหรับวันถัดไปจะสร้างเตาอบที่อร่อยยิ่งขึ้น เย็นลงหม้อปรุงอาหารใส่ลงในตู้เย็นค้างคืนและวันถัดไปเอาไขมันที่จะเกาะอยู่บนพื้นผิวก่อนที่จะอุ่นและหนาขึ้น

แกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากและการห่อตัวนี้ช่วยลด