สูตรนี้สำหรับเกี๊ยวยูเครนเรียกว่า varenyky เต็มไปด้วยบลูเบอร์รี่สดสุก พวกเขามีความคล้ายคลึงกับโปแลนด์ pierogi
เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยยูเครนที่ต้มเรียกว่า varenyky เมื่อแป้งทำกับยีสต์และเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยขนมอบจะเรียกว่า pyrohy
สำหรับ Ukrainians, เนยแข็งชีสเผ็ดกรอกเป็นที่ชื่นชอบของประเทศ แต่คนอื่น ๆ ดาษดื่น varenyky ดีควรมีแป้งบางซื้อ พ่อครัวบางคนอ้างว่าน้ำเย็นเป็นเคล็ดลับ แต่จริงๆแล้วมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับปีของการปฏิบัติ
ไส้ที่ใช้นี่คือบลูเบอร์รี่ แต่สามารถใช้ไส้ไส้สำหรับnaleśniki, pierogi และ uszka ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องหรือ 2 ไข่แดงอุณหภูมิห้องใหญ่)
- น้ำ 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามต้องการ)
- สำหรับการใส่บลูเบอรี่:
- 2 ถ้วยบลูเบอร์รี่ (ล้างและก้าน)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไม่จำเป็น: 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ kirsch บรั่นดีหรือน้ำมะนาว
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- สำหรับซอส:
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งและเกลือ เพิ่มไข่ (s) และน้ำพอที่จะทำให้แป้งนุ่มปานกลาง
- นวดในเครื่องผสมแบบยืนหรือด้วยมือจนเรียบ แต่อย่าทำแป้งมากเกินไปเพราะมันจะกลายเป็นยาก
- หั่นแป้งและคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที
เตรียมการบรรจุ
- ในกระทะขนาดกลางรวมบลูเบอร์รี่น้ำตาลสุราหรือน้ำมะนาวและอบเชยและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนบลูเบอร์รี่เดือด
- ลดความร้อนเดือดกรุ่น ๆ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา พักไว้
กลิ้งและกรอกแป้ง
- บนพื้นผิวที่มีคราบเปื้อนเบา ๆ ให้พันแป้งหนา 1/2 นิ้ว ใช้รอบ 3 นิ้วหรือแก้วตัดแป้ง ลบเรื่องที่สนใจ
- วางวงกลมไว้ในฝ่ามือและใช้ช้อนตบวางที่ 3 หรือ 4 บลูเบอร์รี่ในแต่ละรอบ (ทิ้งซอสไว้ในกระทะ)
- พับแป้งไว้ครึ่งวงกลมและกดขอบเข้าด้วยกันจนเข้ากันดีและไม่มีอากาศติดอยู่ในเกี๊ยวและขอบจะปราศจากการบรรจุ (ดู วิธีการสร้าง Pierogi )
- หรือแป้งสามารถตัดเป็น 2 1/2-inch สี่เหลี่ยมเต็มและพับเป็นรูปสามเหลี่ยม
- ใส่เกี๊ยวที่บรรจุไว้บนพื้นผิวที่มีแป้งและคลุมด้วยผ้าชาเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เศษกระดาษที่เหลือและนำแป้งที่เหลืออยู่ต่อไป
ปรุงอาหาร Varenyky
- วาง 6 varenyky ในเวลาที่เป็นน้ำเดือดเค็ม ผัดเบา ๆ เพื่อแยกและป้องกันไม่ให้ติดกับด้านล่างของหม้อ ต้มได้อย่างรวดเร็วประมาณ 3 ถึง 4 นาที เวลาการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของ varenyky และความหนาของแป้ง
- Varenyky จะทำเมื่อพองตัวดี นำออกจากน้ำด้วยช้อนที่ช้อนหรือพายและลื่นไหลในกระชอน
- วางในจานตื้นและขนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย, โยนเพื่อป้องกันไม่ติด ปกคลุมและเก็บไว้ในที่ร้อนจนวานิลลาทั้งหมดถูกต้ม
เสิร์ฟชามและทำซอส
- ฝุ่นที่เตรียมไว้ให้กับน้ำตาลไอซิ่ง 'ไอศกรีม' และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ( smetana )
- ทำซอสบลูเบอร์รี่โดยการใส่แป้งข้าวโพดลงในน้ำเปล่าที่เหลืออยู่ในกระทะและเทน้ำร้อนจนข้นเล็กน้อย ผื่นมากกว่า varenyky ปรุงสุกหรือส่งผ่านในเหยือกเล็ก ๆ ที่โต๊ะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 341 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 226 มก |
| โซเดียม | 441 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 56 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |