หนึ่งในกุญแจสำคัญในการทำ สลัดที่ดี คือการทำให้แน่ใจว่าผักกาดหอมของคุณสดและกรอบ ไม่มีอะไรที่ทำให้สลัดที่น่าผิดหวังเช่นเดียวกับที่เต็มไปด้วยใบไม้เขียวชอุ่ม
มีสลัดผักสลัดสองสีที่ต้องการความสดชื้นและความชื้น คุณอาจเคยได้ยินอย่างอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายคนดูเหมือนจะคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักกาดหอมกรอบคือการผนึกไว้ในถุงที่มีอากาศทั้งหมดบีบออก
คุณอาจได้อ่านคำแนะนำบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการใส่ฟางลงในถุงเพื่อดูดอากาศออกทุกๆโมเลกุลสุดท้ายก่อนปิดผนึกปิด
แต่น่าเสียดายที่คำแนะนำนั้นไม่มีพื้นฐาน ผักกาดหอมจำเป็นต้องมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีนอกจากจะมีความชื้นเล็กน้อยเพื่อที่จะให้ความคมชัด นั่นเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารเก็บผักกาดหอมไว้ในถังที่มีรูระบายพิเศษซึ่งช่วยให้สามารถไหลเวียนอากาศได้ในขณะที่เก็บไว้ในตู้เย็น
(การขจัดอากาศ จะ ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ผักกาดหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่มีอะไรจะทำอย่างไรกับผักกาดหอมอยู่กรอบในกรณีใด ๆ ออกซิเดชันไม่ได้เป็นสิ่งที่คุณควรจะต้องกังวลเกี่ยวกับตราบเท่าที่คุณซื้อผักกาดหอมสดและ ใช้ภายในไม่กี่วัน)
ดังนั้นนี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักกาดหอมกรอบที่บ้าน:
- ตัดปลายก้านออกและแยกใบออก
- เติมอ่าง (หรือชามขนาดใหญ่มาก) ด้วยน้ำเย็นและซับใบ ค่อยๆหวดใบลงไปในน้ำ กรวดใด ๆ จะจมไปที่ด้านล่างของอ่างล้างจาน ลบผักกาดหอมสะอาดหรือล้างชามและทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับผักกาดหอมสกปรกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- ตอนนี้คุณต้องการจะแห้งผักกาดหอม วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องปั่นหมู แต่อย่าอัดใบลงไป ตัดพวกเขาในครึ่ง (หรือเล็ก) เพื่อให้คุณไม่ช้ำพวกเขาพยายามที่จะบีบพวกเขามา
- สลัด - ปั่นจนน้ำหมด ใบจะยังคงชื้นเล็กน้อยนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
- นำตะกร้าออกจากเครื่องปั่นหมาด ๆ และห่อด้วยผ้าขนหนูที่เปียกชื้น โอนตะกร้าไปที่ตู้เย็น (คุณสามารถใช้กระชอนขนาดใหญ่แทนตะกร้าสปินเนอร์สลัด.) คุณอาจต้องการที่จะตั้งบนจานหรือถาดเพื่อจับระบายน้ำเพิ่มเติมใด ๆ แต่ไม่ได้ใช้ชามจำคุณต้องการไหลเวียนของอากาศ
- เมื่อสนามเขียวชอุ่มประมาณ 30 นาทีพวกเขาจะคมชัดและพร้อมใช้งาน แต่คุณสามารถเก็บผักกาดหอมไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน นำผ้าขนหนูที่ใช้แล้วออกใหม่หากแห้ง บีบน้ำส่วนเกิน - พวกเขาจำเป็นต้องชื้นไม่แช่
โปรดสังเกตว่าเทคนิคนี้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับการขายกรีนผสม ผักสลัดสีเขียว มาทั้งในถุงหรือในภาชนะบรรจุหอยพลาสติกเหล่านั้น วิธีการเก็บข้อมูลแบบใดแบบหนึ่งเหล่านี้ช่วยให้สามารถไหลเวียนของอากาศได้ซึ่งเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมกรีนเหล่านี้จึงหันมาง่อยขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากที่ซื้อมาแล้ว
ข่าวดีก็คือคุณสามารถใช้วิธีการที่อธิบายข้างต้นสำหรับกรีนหลวมของคุณด้วย ใช่แล้วสีเขียวผสมเหล่านี้ได้รับการล้างเอาไว้แล้ว แต่อย่าลืมว่าเป็นความชื้นที่เหลือจากการล้างแล้วระบายสีเขียวพร้อมด้วยกระดาษเช็ดมือที่เปียกซึ่งจะช่วยให้กรอบและสดชื่นพร้อมกับการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ
(ไม่พูดถึงถุงบรรจุถุงถูกพบว่าเป็นผู้กระทำความผิดในการ ระบาดของโรคอาหารเป็นพิษจำนวน มากดังนั้นจึงควรล้างข้อมูลด้วยตัวเองต่อไป)
ด้วยผักสดสดและคมชัดคุณพร้อมที่จะทำสลัดผักสดที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้นี่เป็นเคล็ดลับใน การทำ vinaigrette ที่ยอดเยี่ยม