ขนมปังอีสเตอร์ยูเครนหรือ Paska (ซึ่งหมายถึงอีสเตอร์) เป็นขนมปังไข่เล็กน้อยที่สามารถตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ทางศาสนา
มันถูกนำตัวไปที่โบสถ์ในเช้าวันอีสเตอร์ในตะกร้าพิเศษกับอาหารอื่น ๆ ที่จะได้รับความสุข แต่ก็ไม่ควรสับสนกับ ชีสอีสเตอร์ชีส ที่มีชื่อเดียวกัน
นอกจากนี้ยังมี Ukrainians อีกชนิดหนึ่งของขนมปังหวานที่รู้จักกันเป็น Babka สำหรับอีสเตอร์ แต่แทนที่จะรูปร่างร่องที่ชื่นชอบโดยเสาพวกเขามีลักษณะเหมือน kulich รัสเซียที่สูงและทรงกระบอกในรูปร่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 (บวก 1/2 ช้อนชา)
- น้ำอุ่น 1/2 แก้ว (อุ่น)
- 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 7 1/2 ถ้วยอเนกประสงค์
- แป้ง (แบ่ง)
- 3 ไข่ใหญ่ (อุณหภูมิห้อง, ตี)
- เนย 1/3 ถ้วย (ละลาย)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับล้างไข่:
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
วิธีการทำมัน
- ลวก นมและพักไว้ให้เย็นจนอุ่นเครื่อง
- ละลายน้ำตาล 1/2 ช้อนชาลงในน้ำและโรยยีสต์ลงไป ผสมและปล่อยให้ยืน 10 นาที
- รวมส่วนผสมของยีสต์กับนมที่ทำให้สุกสกปรกและแป้ง 2 1/2 ถ้วย ตีจนเรียบ คลุมและปล่อยให้ลุกขึ้นจนแสงและฟองสบู่
- ใส่ไข่ที่เหลือ 1/2 ถ้วยน้ำตาลละลายเนยเกลือและ 4 1/2 ถึง 5 ถ้วยแป้งที่เหลือจะทำให้แป้งไม่แข็งเกินไปและไม่หย่อนเกินไป
- นวด จนแป้งไม่ติดกับมืออีกต่อไปและเรียบเนียน (ประมาณ 7 นาทีในเครื่องผสมด้วยมืออีกต่อไป)
- ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันให้เปลี่ยนเป็นจาระบีทั้งสองด้านห่อหุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติก หมอบและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
- เก็บ 1/3 ของแป้งสำหรับตกแต่ง (ดูหมายเหตุด้านล่าง) แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นก้อนกลมและวางในกระทะขนาด 10 ถึง 12 นิ้ว
- ตอนนี้ใช้แป้งที่สงวนไว้ในรูปแบบของการตกแต่ง - กางเขน, swirls, rosettes, braiding ฯลฯ - และจัดเรียงที่ด้านบนของแป้ง
- คลุมกระทะด้วยพลาสติกห่อด้วยกระดาษรองพื้นและปล่อยให้ลุกขึ้นเกือบสองเท่า
- เตาอบความร้อน 400 F. แปรงขนมปังกับไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ อบ 15 นาที
- ลดอุณหภูมิลงเป็น 350 F แล้วเพิ่มอีก 40 นาทีหรือจนกว่า เทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้จะ ลงทะเบียน 190 F. ถ้าจำเป็นให้ปิดส่วนบนของขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
- นำออกจากเตาอบและเปิดออกสู่ตะแกรงให้เย็นสนิท
หมายเหตุครัว
พ่อครัวบางคนทำ stiffer ไม่ยีสต์แป้ง sculpting สำหรับตกแต่งดังนั้นรูปร่างจะไม่บิดเบี้ยวเมื่ออบ คุณสามารถใช้เครื่องดังกล่าวได้ตามที่อธิบายไว้ในสูตร เซสนา เซอร์เบีย นี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 189 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 167 มก |
| โซเดียม | 480 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |