สูตรนี้สำหรับเซอร์เบีย ćesnica หรือ ขนมปังคริสมาสต์ แตกต่างจาก สูตรนี้ ใน สูตร นี้ที่มีความอ่อนหวาน
รุ่นที่ซับซ้อนตกแต่งด้วยประดับตกแต่งและสัญลักษณ์ทางศาสนาที่ทำจากแป้งรูปแกะสลักพิเศษที่ไม่มียีสต์และจะคงไว้ซึ่งรูปทรงของมันเมื่อมีการอบ (สูตรให้ไว้)
ความสัมพันธ์กันระหว่างสูตรทั้งสองนี้คือเหรียญเงินที่อบภายใน เป็นที่เชื่อกันว่าใครก็ตามที่พบว่ามันจะมีโชคดีในปีนี้
คำว่าćesnica มาจากคำว่า čest ของเซอร์เบียหมายถึง "แบ่งปัน" และนั่นคือวิธีการกินขนมปัง - ที่โต๊ะส่วนกลางซึ่งจะหมุนสามครั้งทวนเข็มนาฬิกาก่อนที่แต่ละคนจะหลั่งน้ำตาออก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้งขนมปัง:
- นม 2 ถ้วย (
- อบอุ่นอุ่นถึง 105 องศา)
- 4 ช้อนชา
- ยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- 4 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้องพักสำรองคนผิวขาว)
- 4 ออนซ์ / เนย 1 แยม (นุ่ม)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 5 1/2 ถึง 6 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- สำหรับแป้งปั้น:
- 1 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง - สำรองผิวขาว)
- 1 ช้อนโต๊ะนม (หรือตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
ทำแป้งขนมปัง
- ในชาม ผสมยืน หรือชามขนาดใหญ่อื่น ๆ รวมนมอุ่นและยีสต์จนละลาย เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืน 10 นาที
- ใส่ไข่แดง, เนยนุ่ม, เกลือ, และ 5 1/2 ถ้วยและผสมให้ละเอียด นวดประมาณ 7 ถึง 10 นาทีหรือ 15 นาทีด้วยมือจนกว่าแป้งจะแข็งและดึงออกจากด้านข้างของชามและนิ้วมือของคุณ ถ้าเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งเพิ่มอีก 1/2 ถ้วย
- วางแป้งลงในชามที่เคลือบด้วยสเปรย์การทำอาหารเล็กน้อยและเลี้ยวทันทีเพื่อหุ้มทั้งสองด้าน ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า ถ้าเมื่อสัมผัสแป้งเบา ๆ ตรงกลางก็จะค่อยๆพวยขึ้นมาก็ต้องเพิ่มขึ้นอีก
- ฉาบเบา ๆ ให้เป็นถาดอบกลมหรือซับเซรามิกจากหม้อหุงช้าขนาดเล็กพร้อมกับสเปรย์ทำอาหาร นวดแป้งและนวดสองสามนาทีเพื่อคลายฟองอากาศ นำไปถาดเตรียมและใส่เหรียญเงินที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในแป้ง ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า ตกแต่งด้วยแป้งแกะสลัก (ดูด้านล่าง)
ทำแป้งปั้นและตกแต่ง
- ในขณะที่แป้งขนมปังเพิ่มขึ้นให้แป้งแกะสลัก ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้ง 1 ถ้วยไข่แดง 1 ฟองและนมให้พอหมาด ๆ
- หยิกชิ้นงานแกะสลักแป้งและม้วนด้วยมือเพื่อสร้างเครื่องประดับ จุ่มเครื่องประดับลงในไข่ขาวที่สงวนไว้และ "กาว" ให้กับขนมปังที่เพิ่มขึ้น
- โดยปกติขนมปังจะถูกแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยเชือกถักหรือชิ้นแบนของแป้งในรูปของไม้กางเขน สัญลักษณ์ทางศาสนาหรือรูปทรงหมายถึงอาชีพหรืองานอดิเรกของสมาชิกในครัวเรือนจะอยู่ในสี่ด้าน เชือกถักหรือริบบิ้นแบนของแป้งรอบเส้นรอบวงของขนมปังเป็นสัมผัสสุดท้าย
อบและเสิร์ฟขนมปัง
- เตาอบความร้อนที่ 400 F. แปรงทั้งด้านบนของขนมปังเบาประติมากรรมและทั้งหมดที่มีไข่ขาว นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นหุ้มด้วยเต็นท์ฟอยล์และลดความร้อนเป็น 350 F และอบประมาณ 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 190 องศา
- เททิ้งไว้ในกระทะประมาณ 10 นาทีจากนั้นเลี้ยวเข้ากับตะแกรงและปล่อยให้เย็นด้านบนจนสุด
- ขนมปังเป็นสถานที่แห่งเกียรติยศในวันคริสต์มาสพร้อมกับข้าวสาลีที่เพาะปลูกในวันเซนต์นิโคลัสวอลนัทผลไม้แห้งผลไม้สดและเทียนที่เจิดจ้า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 236 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 175 มก |
| โซเดียม | 312 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |