สูตรเยอรมันนี้สำหรับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งบดหรือ Himmel und Erde แปลว่า "สวรรค์และโลก")
แอปเปิ้ลเป็นส่วนหนึ่งของ "สวรรค์" ของชื่อเพราะพวกเขามาจากต้นไม้ขึ้นไปบนท้องฟ้าและมันฝรั่งเป็น "ดิน" เพราะมันมาจากพื้นดิน
Himmel und Erde ทำจากการผสมมันฝรั่งบดกับแอปเปิ้ลโฮมเมดและขจัดทั้งต้นหอมด้วยคาราเมล มีหลายรูปแบบนี้และภูมิภาคเยอรมันจำนวนมากอ้างว่าได้คิดค้นมันว่าสูตรใด ๆ ที่เขียนจะแย้ง
ชาวเยอรมันชอบที่จะทำให้จานฤดูหนาวยอดนิยมนี้เป็นส่วนหลักของมื้ออาหารโดยใช้ Boskops หรือแอ็ปเปิ้ล Elstar เมื่อมี มักกินกับไส้กรอกและบ่อยที่สุดด้วย Blutwurst (ไส้กรอกเลือด) หรือ bratwurst
นี่เป็นรุ่นง่ายๆที่สามารถแต่งตัวขึ้นหรือลงและจะไปเป็นอย่างดีเป็นจานด้านการ หมูสับ หรือ เนื้อซี่โครงหมู
สูตรนี้สามารถเพิ่มได้สองเท่า
ทำ 2 เสิร์ฟเป็นจานหลักกับ ไส้กรอก หรือ 4 เสิร์ฟเป็นจานข้างสำหรับหมู
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมสีเหลืองขนาด 1 ปอนด์มีขนาดประมาณ 2 ใบ
- 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะเนย
- แอปเปิ้ล 1 ปอนด์ (ประมาณ 4, Boskop หรือ Elstar)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- มันฝรั่งแป้ง 1 ปอนด์ (เช่น Russet ประมาณ 4 ถึง 5 medium)
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- หยิกลูกจันทน์เทศบดสด
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ฝานหัวหอม 1 ปอนด์ผอมและสม่ำเสมอ ในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลางเริ่มน้ำตาลพวกเขาใน 3 ช้อนโต๊ะเนย
- ปรุงอาหารและคนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มเนยที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้หัวหอมเกาะติด ขึ้นอยู่กับว่าสีน้ำตาล / คาราเมลที่คุณชอบจะใช้เวลา 20 นาทีหรือมากกว่า พักไว้
- ปอกเปลือกแกนและสับแอปเปิ้ล 1 ปอนด์ วางไว้ในกระทะขนาดกลางที่มีน้ำ 1 ถ้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาหรือลิ้มรสและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลเริ่มแตกและกลายเป็นแอปเปิ้ลที่อ้วน เติมน้ำตามต้องการ
- หลังจากแอปเปิ้ลได้รับการปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเปลือกและหั่นหรือสับแป้งมันฝรั่ง 1 ปอนด์
- ในกระทะที่แยกต่างหากปรุงอาหารมันฝรั่งในน้ำเกลือจนนุ่ม
- เทน้ำและบดด้วย masher มันฝรั่งเพิ่มเนยสดลูกจันทน์เทศพื้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เมื่อ applesauce ปรุงตามความชอบของคุณลิ้มรสและปรับมะนาวหรือน้ำตาล ผัดแอปเปิ้ลลงในมันฝรั่ง
- เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมคาราเมลที่ด้านบน
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
- กับไส้กรอกเลือดที่ได้รับการหั่นบาง ๆ จุ่มลงในแป้งและทอดเบา ๆ
- กับผัดเยอรมันโบโลญญา
- กับสด bratwurst ย่างหรือทอด
- ด้านข้างเป็นหมูสับหรือเนื้อซี่โครงหมู
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 403 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 61 มก |
| โซเดียม | 58 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |