ประวัติเบียร์ Lambic

ประวัติศาสตร์

กระบวนการที่ใช้ในการทำให้ lambic โดยเฉพาะอย่างยิ่งการหมักแบบธรรมชาติในถังแบบเปิดสะท้อนให้เห็นถึงแนวปฏิบัติที่มีอยู่ก่อนที่เทคนิคการทำเบียร์สมัยใหม่จะใช้กันมากที่สุด นี้ไม่ได้บอกว่านี้เป็นเบียร์ดั้งเดิมในความเป็นจริง lambic เป็นหนึ่งในรูปแบบเบียร์ที่สูงส่งและซับซ้อนมากที่สุดคนหนึ่งสามารถลอง แต่ประเพณีและตอนนี้กฎหมายได้ทำเบียร์เบลเยียมนี้เลนส์ผ่านที่หนึ่งสามารถย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ของการต้มทั้งในด้านการผลิตเบียร์และในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นอย่างดีไม่เพียง แต่เป็นการลิ้มรสเบียร์อันยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังต้องเดินทางย้อนเวลาอีกด้วย

จุดสไตล์

สองด้านของการผลิตของ lambic ทำให้มันไม่ซ้ำกันในวันนี้ การหมักครั้งแรกและมีชื่อเสียงมากที่สุดคือการหมักแบบธรรมชาติ ผู้ผลิตเบียร์แลมบิกไม่ได้รับความสนใจจากยีสต์ที่ได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังจากห้องทดลองใน สาโท ของตนและเป็นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน แทนที่จะปล่อยให้สาโทของพวกเขาเปิดออกสู่อากาศและเชิญเชื้อจุลินทรีย์ในภูมิภาคของพวกเขาเข้าไปในงานเลี้ยงหวาน ผลที่ได้คือเบียร์ป่าเปรี้ยวขี้ขลาดซึ่งแตกต่างกันไปตามแบทช์ ประการที่สองหลังจากการหมักและการแบงอายุของแบเรียม บ่อยครั้งที่เบียร์เก่าและใหม่ถูกรวมเข้าด้วยกันให้ความละเอียดและความซับซ้อนของ lambic

ส่วนผสม

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดส่วนผสมของยีสต์และแบคทีเรียป่าที่ใช้ในการหมักสาหร่าย lambic เพราะมันเปลี่ยนจากแบทช์เป็นแบทช์ ส่วนผสมอื่น ๆ ได้รับการกำหนดอย่างแม่นยำมากขึ้นและในทางของพวกเขาเป็นที่น่าสนใจ

เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ หลายคน เบลเยียมเบลเยียม lambics มีจำนวนขั้นต่ำของข้าวสาลี unmalted นี้ให้บาง heft ร่างกายบางสิ่งบางอย่างไม่เคยใช้ร่วมกันโดยเบียร์ soured อื่น ๆ ฮ็อพที่ใช้เป็นของเก่า นี่คือเหตุผลที่มีคุณภาพที่ไม่สามารถตรวจพบได้ในดอกเหลือง lambics, stale hops เสียลักษณะทั่วไปของสมุนไพร แต่ยังคงรักษาคุณภาพของ

lambics จำนวนมากยังมีผลไม้

บันทึกการชิม

เพื่อเริ่มต้น lambics สามารถที่น่าตกใจ การหมักแบบธรรมชาติจะสร้างเบียร์ไม่เหมือนที่อื่น ๆ ในรสชาติเปรี้ยวขี้ขลาดและมีชีวิตชีวา ภายใต้รสชาติแบบเต็ม ๆ ในหน้าของคุณเหล่านี้ลุ่มหลงกับกลิ่นอายของแผ่นดินที่นำความซับซ้อนไปสู่เบียร์ที่ทำให้มันน่าสนใจ Garrett Oliver อธิบาย lambic เป็นปราชัยของรสชาติและฉันไม่ทราบวิธีที่ดีกว่าที่จะนำ ลูกแกะที่ได้จากผลไม้มีแนวโน้มที่จะซับซ้อนน้อยกว่าแม้ว่าจะไม่ค่อยมีความสนุกสนานเท่าที่มีคุณภาพเปรี้ยวในการสนับสนุนเบียร์และเพิ่มรสชาติของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เพิ่มเข้าไปในถังหมัก

จับคู่อาหาร

ในฐานะที่เป็นเพื่อนกับอาหารฉันคิดว่ามันเป็นประโยชน์เช่นเดียวกับ แชมเปญ lambic แลมบิคไม่มีผลเหมือนแชมเปญแห้งในขณะที่คนที่มีผลเป็นอย่างมากเช่นแชมเปญหวาน หากความคล้ายคลึงกันที่ล้มเหลวสำหรับคุณลองคิด lambic เป็น น้ำยาทำความสะอาดเพดาน ultimate, เปรี้ยว sorbet จากวิธีนี้มันง่ายที่จะเห็นว่ามีอาหารไม่กี่ที่ไม่สามารถทำงานกับ lambic มันอาจจะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสลัดและขนมหวาน แต่ก็สามารถจะดีมากกับซอสครีมหรืออาหารอินเดีย ถ้าคุณชอบ lambic คุณจะชอบ lambic กับเกือบอาหารใด ๆ

Lambic Words

Lambic คล้ายกับแชมเปญในอีกทางหนึ่ง

มีหลายคำที่เกี่ยวข้องกับสไตล์นี้เฉพาะภายในโลกเบียร์ พวกเขาสามารถสับสนได้ดังนั้นนี่คือคำนิยามบางประการ:

• Gueuze - lambic ทำโดยการผสมชุดเก่าและใหม่
• Kriek - คำนี้แปลว่าเชอร์รี่ แต่ในกรณีนี้ก็คือลูกมะนาวหมักกับเชอร์รี่เปรี้ยว
• Framboise - เช่น kriek นี้เป็นลูกเกดราสเบอร์รี่ lambic
• Pêche - ลูกพีช
• Cassis - ลูกเกดดำ
• Pomme - แอปเปิ้ล

นี่ไม่ได้หมายความว่ารายการคำศัพท์ที่คุณจะสะดุดในขณะที่คุณศึกษาสไตล์ที่น่าสนใจนี้ แต่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้