Calatrava Bread Pudding หรือ "Pan de Calatrava" เป็นหนึ่งในของหวานที่โด่งดังที่สุดในภูมิภาคของ Murcia ตามเนื้อผ้าเป็นขนมปังที่อบด้วยขนมปังหรือเค้กฟองน้ำกับซอสคาราเมลที่ด้านบน รุ่นของเราสูตรใช้ anasts รส anis เป็นของหวานที่ง่ายต่อการพกพา
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- ขนมปังปิ้งที่มีรส anisette 8 อันหรือ
- Biscotti
- 2 ถ้วย (1/2 ลิตร) นม
- 1 ไม้อบเชย
- 1 ไข่ทั้งหมด
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 2/3 ถ้วย (125 กรัม) น้ำตาลทราย
วิธีการทำมัน
- ในการเตรียมซอสน้ำตาล คาราเมลเลี่ยน ใส่กระทะหรือกระทะด้านล่างลงบนไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำตาล ด้วยด้านหลังของช้อนไม้ให้น้ำตาลเคลื่อนที่ตลอดเวลาในกระทะจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และมีสีน้ำตาลเข้มปานกลาง (คาราเมล) เทน้ำตาลคาราเมลลงในจานหรือแม่พิมพ์อบขนาดใหญ่ วางขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบที่ด้านล่างของจานอบ พักไว้
- เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้านอบเชย ความร้อนที่สูงจนเดือด นำกระทะออกจากความร้อนและฝาครอบ ในกระทะแยกต่างหากให้อุ่น 4 ถ้วยน้ำสำหรับอาบน้ำ
- เตาอบความร้อนที่ 360 F (180 C)
- วางไข่ขาว 1 ฟองและไข่แดง 4 ลงในชามใส่น้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมมือ เอาเนยอบเชยออกแล้วค่อยๆเทนมลงในส่วนผสมไข่กวนอย่างต่อเนื่อง
- เทส่วนผสมไข่นมลงในจานอบหรือแม่พิมพ์ วางจานลงในจานอบขนาด 9 "x 13" และเทน้ำร้อนจากถาดลงในจานขนาดใหญ่สำหรับอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำถึง 3/4 ทางด้านข้างของจานที่มีส่วนผสมของนมไข่ ใส่น้ำอุ่นลงในจานถ้าจำเป็น
- อบไว้ในอ่างน้ำที่ 360 องศาประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีมีดออกมาทำความสะอาดเมื่อใส่ไว้กึ่งกลางระหว่างกึ่งกลางและขอบจาน
- ค่อยๆนำจานออกจากอ่างน้ำ วางบนชั้นวางทำความเย็นจนน้ำอุ่นแล้วทำให้เย็นลงในตู้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการ unmold โดยใช้มีดรอบขอบของจานอบ วางจานหรือแผ่นเสียงที่ด้านบนของจานอบ ด้วยมือข้างใต้จานและอีกด้านหนึ่งของแผ่นให้พลิกกลับ แตะจานและคัสตาร์ควรวางลงบนจาน ถ้าไม่ทำอย่างระมัดระวัง "แย่ง" ผ้าลันออกจากจานด้วยมีดตัดขนาดเล็ก
- ประดับด้วยเฮเซลนัทพื้นดินหรือมิ้นต์สะระแหน่หากต้องการ
รูปแบบ
- สำหรับคัสตาร์ที่มีรสกาแฟให้ใช้ Biscotti ที่ไม่มีรสชาติและลดนมด้วย 4 ช้อนโต๊ะและแทนที่ด้วย 4 ช้อนโต๊ะกาแฟเอสเปรสโซเย็น ๆ
- สำหรับคัสตาร์ที่มีเฮเซลนัทให้ใช้ Biscotti ที่ไม่มีรสชาติและเพิ่มเฮเซลนัทลงไปในไข่ไก่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 270 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 182 มก |
| โซเดียม | 102 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |