"Ensaimada" ขนมปังแบบดั้งเดิมของเกาะมายอร์ก้าเป็นขนมที่แสนอร่อย ต้นกำเนิดของขนมปังแสนอร่อยนี้ได้รับการถกเถียงกันมา แต่ก็มั่นใจได้มากที่สุดจากตะวันออกกลาง มีรูปร่างเป็นรูปขดลวดและโรยด้วยน้ำตาลผง Ensaimadas มีความสุขกับการรับประทานอาหารเช้าที่ดื่มกาแฟร้อนๆหรือเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือของหวาน
พวกเขาไม่ยากที่จะทำให้ แต่ต้องอดทนสักหน่อยเพราะแป้งต้องเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เดิมที ensaimadas เป็นขนมปังหวานที่โรยหน้าด้วยน้ำตาล แต่ในศตวรรษที่ผ่านมาพวกเขาเริ่มเต็มไปด้วยครีม "cabello de angel" ( แยมฟักทอง ) หรือ ตังเมอัลมอนด์
สูตรดั้งเดิมนี้ถูกปรับเปลี่ยนจากสูตรที่โพสต์บน El Aderezo บล็อกการทำอาหารที่เกี่ยวกับหนังสือพิมพ์ El Norte de Castilla ในสเปนและทำตามแบบดั้งเดิม วางแผนที่จะเริ่มต้นสูตรวันก่อนที่จะเป็นที่ดีที่สุดเพื่อให้ ensaimadas จะเพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/4 ช้อนชา
- ยีสต์ที่ใช้งานได้อย่างแห้ง
- 1 1/4 ถ้วย (300 มล.) นมอุ่นให้อุ่น
- แป้งขนมปังขาว 25 oz (750 gr) แบ่งเป็น
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 3/4 ถ้วย (180 กรัม) น้ำตาลทราย
- 7 ออนซ์ (200 gr.) ผักสั้นลง
- 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลผง สำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
- ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นในถ้วยแก้วจนละลาย ใส่แป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ค่อยๆเทส่วนผสมของนมและยีสต์ลงในขณะที่กวน ผสมจนส่วนผสมเป็นแป้ง ปิดฝาด้วยพลาสติกห่อและวางในที่อุ่น อนุญาตให้เพิ่มขึ้นจนกว่าแป้งจะมีขนาดเท่าตัวประมาณ 1 ชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นให้นำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
- เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นแล้วให้ใส่ไข่ลงในแป้งทีละส่วน ใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือมือของคุณใส่ไข่ลงในแป้ง จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและคนจนแป้งดูดซับน้ำตาล ผสมแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งเหนียวด้วยมือของคุณประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนแป้งเป็นลูก ห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มให้แน่นและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 30 ถึง 45 นาที
- แป้งเบาบอร์ดที่มีขนาดประมาณ 24 นิ้ว ใช้หมุดเกลียวปัดแป้งบาง ๆ ออก ควรยืดตัวให้ครอบคลุมบอร์ด ใช้มือของคุณถูสั้นผักที่ด้านบนของแป้ง
- ม้วนแป้งขึ้นเช่นเดียวกับที่คุณกำลังทำ jellyroll ตัดเป็นรอบประมาณ 1 นิ้วหนา (ควรจะทำประมาณ 18 รอบ.) โอนรอบไปยังจาน
- ตวงแป้งเบา ๆ อีกครั้ง โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นขดลวดหรือเชือกยาว ๆ โดยใช้มือของคุณ จากนั้นม้วนแต่ละม้วนเหมือนเปลือกหอยทากทำให้รูปร่างดั้งเดิมของ ensaimadas
- ปิดแผ่นคุกกี้หรือก้อนหินอบด้วย กระดาษ parchment สถานที่ ensaimadas บนกระดาษ parchment เหลือพื้นที่ระหว่างพวกเขาเพราะพวกเขาจะขยาย อนุญาตให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน เวลาที่เพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืนช่วยให้การหมักต่อไปเกิดขึ้นเพิ่มรสชาติและขนาด ในความเป็นจริง ensaimadas อาจมีขนาดสามเท่า
- อุ่นเตาอบของคุณให้อยู่ที่ 350 F / 180 องศาเซลเซียสอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีบนชั้นวางกลางจนกว่าจะมีสีน้ำตาลด้านบน ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาทีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและสนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 327 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 582 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |