01 จาก 04
Crema Catalana - วิธีการสร้างครีมคาตาลัน
Iain Bagwell / ภาพ Stockbyte / Getty Crema Catalana หรือ Catalan Cream เป็นภาษาสเปนสำหรับขนมที่เรียกว่า crèmebrulée ในภาษาฝรั่งเศส มันอุดมไปด้วยครีมและละลายในปากของคุณ
ก่อนเสิร์ฟCataluñaเป็นแบบดั้งเดิมในการวางเหล็กอุ่นที่มีรูปร่างเกลียวเป็นสีน้ำตาลและคาราเมลด้านบนของแคทาคาตาลานา หากอุปกรณ์ในห้องครัวของคุณไม่มีเหล็กร้อนรูปเกลียวไม่ต้องกังวล! เพียงแค่คาราเมลน้ำตาลภายใต้เตาอบของเตาอบของคุณ
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- ไข่แดง 4 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 Stick Cinnamon
- ขูดเปลือกของ½มะนาว
- นม 2 แก้ว
เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เวลาทำความเย็น: 3 ชั่วโมง
สูตรนี้ทำ 4 เสิร์ฟ
02 จาก 04
ทำ Crema Catalana - ตีไข่และน้ำตาลแล้วความร้อน
ภาพ Jerry Young / Getty ในหม้อให้ตีด้วยไข่แดงและน้ำตาล 3/4 ถ้วยจนเข้ากันดีและส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นฟอง เพิ่มแยมอบเชยและมะนาวขูด ใส่นมและเพิ่มแป้งข้าวโพด จากนั้นเทน้ำร้อนๆ อุ่นจนส่วนผสมข้น จากนั้นถอดหม้อออกจากความร้อนทันที
คำแนะนำ: ทันทีที่ส่วนผสมหนาขึ้นและคุณรู้สึกต้านทานขณะกวนให้ถอดหม้อออกจากความร้อนหรือส่วนผสมอาจทำให้แข็งหรือแยกออก! ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นพื้นผิวของแค ธาลาน่า จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ แทนการเรียบเนียนและมีสีครีมตามที่ควร
03 จาก 04
ทำ Crema Catalana - ใส่ลงใน Ramekins & Refrigerate
"ทำ Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) โดย Kheiligh เอาก้านอบเชยออกแล้วใส่นมลงใน 4 ramekins (ขนาดเสิร์ฟแต่ละชิ้น) ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
04 จาก 04
Crema Catalana - เคี่ยวน้ำตาลและเสริฟ
"ทำ Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) โดย Kheiligh ก่อนเสริฟให้อุ่นไก่ ลบ crema ออกจากตู้เย็นและโรยหน้าน้ำตาลที่เหลืออยู่เหนือราเมนิคแต่ละครั้ง เมื่อไก่เนื้อร้อนวางแฉกภายใต้ไก่เนื้อบนชั้นวางบนและปล่อยให้น้ำตาลข้นทำให้เป็นสีทองและน้ำตาล ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาทีขึ้นอยู่กับไก่เนื้อของคุณ นำออกและแสดงผลทันที
หากคุณต้องการคุณสามารถให้บริการแค ธาราทาลาน่า แช่เย็น แต่เราคิดว่ามันมีรสชาติมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟอุ่นจากไก่เนื้อ