Calas เป็นประเพณีเก่าแก่ของเมืองนิวออร์ลีนซึ่งเป็นอาหารเช้าที่ผสมกับข้าวสวยแป้งน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วก็ทอด ตามที่ "พจนานุกรมอาหารและเครื่องดื่มของชาวอเมริกัน" คำว่า Calas พิมพ์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2423 และมาจากภาษาแอฟริกาหนึ่งภาษาหรือมากกว่าเช่นคำว่า "Nupe" หรือ "เค้กผัด"
ผู้ขายถนนแอฟริกันอเมริกันขาย calas ร้อนสดในย่าน French Quarter ในเมืองด้วยเสียงร้องที่คุ้นเคย "Calas, belles, calas tout chauds!"
บิตของข้าวรอบพื้นผิวของ fritters จะคมสักหน่อยเพิ่มให้เนื้อมหัศจรรย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ไข่ใหญ่
- ข้าว 2 ถ้วยตวง (เย็น)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชา
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้ง (พอที่จะทำให้ดีแป้งทอด)
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำตาลขนมไอติม 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ปัดไข่จนตี; ผัดในเย็นข้าวน้ำตาลอบเชยลูกจันทน์เทศเกลือวานิลลาและผงฟู เพิ่มแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือแป้งพอให้เข้ากัน ควรหนาพอที่จะปล่อยจากช้อนและเข้าด้วยกัน แต่ไม่หนาเกินไป
น้ำมันความร้อนในหม้อทอดลึกถึง 365 °
ทิ้งแป้งโดยการตักช้อนชาหรือตักคุกกี้ขนาดเล็กลงในน้ำมันร้อน
ทอดใน batches ขนาดเล็กประมาณ 4-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและคมชัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ทิ้งบนกระดาษเช็ดหน้าและโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ทำให้ประมาณ 1 ถึง 1 1/2 โหลขึ้นอยู่กับขนาด
คุณอาจชอบ