เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดเป็นลูกพี่ลูกน้องหวานใต้กับแครอทเค้ก สับปะรดกล้วยและพีแคนเพิ่มรสเลิศให้กับเค้กแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมนี้
สูตรนี้ถูกดัดแปลงมาจากสูตรที่ปรากฏใน Baking Easy Gluten-Free โดย Elizabeth Barbone
สำหรับโอกาสพิเศษให้ทำเค้ก Hummingbird Cake แบบเลเยอร์ที่สวยงาม สำหรับเค้กที่ง่ายและรวดเร็วให้อบเค้ก Hummingbird Cake นี้ในถาดกระดาษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ถ้วยแป้งข้าวขาว (OR แป้งข้าวกล้องสุดยอด)
- กากแป้งลูกพรุน 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวโพด)
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ก
- 1/2 ถ้วยแป้ง buckwheat (แสง)
- แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
- 1 3/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- หมากฝรั่งกระทิง (หรือแซนแทนกัม)
- 2 ช้อนชาอบเชย (พื้น)
- 1 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (น้ำมันเบาหรือคาโนลา)
- 3 ไข่ใหญ่
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 1 8 ออนซ์สับปะรด (บดด้วยน้ำ)
- กล้วย 2 กล้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กล้วย 3 ขนาด)
- 1 ถ้วยพีแคน (สับ)
- ครีมฝอยเปลือกน้ำCheาล (สูตรด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 350 ° F / 176 ° C
ใช้กระทะเค้กขนาด 9 นิ้ว 13 ช่อหรือถ้วยมัฟฟิน 36 ใบสำหรับสูตรนี้ ถ้าใช้เค้กกระทะแป้งและแป้งที่นุ่มด้วยแป้งข้าวเจ้า กระป๋องคัพเค้กแบบมีถ้วยกระดาษ
- ใส่ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่และใช้ปัดขนาดใหญ่เพื่อให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- เพิ่มน้ำมันไข่และวานิลลาและใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อรวม แป้งจะแข็ง
- พับสับปะรดด้วยน้ำผลไม้กล้วยและพีแคนและคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งอย่างสม่ำเสมอลงในกระทะหรือถ้วยมัฟฟิน
- ใส่กระทะลงในเตาอุ่น ตีแป้งในกระทะเค้ก 40-45 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางของเค้กจะสะอาด ด้านบนของเค้กที่มีสีน้ำตาลทอง อบคัพเค้กประมาณ 25-35 นาทีหรือจนเสร็จ
- เค้กเย็นก่อนน้ำค้างแข็ง นำเค้กกลมออกจากกระทะโดยใช้ไม้พายบาง ๆ รอบขอบของเค้กเพื่อคลายด้านข้างของเค้กออกจากกระทะ ห่อกลับด้วยเค้กที่เย็นลงบนตะแกรงก่อนน้ำค้างแข็ง
ครีมชีส Frosting Recipe
- 4 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- ชีสครีมออนซ์ 3 ออนซ์
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 1/2 ถ้วยตังฟรีแป้งน้ำตาล
ในขณะที่เค้กหรือมัฟฟินจะใส่เนยครีมชีสและวานิลลาลงในชามผสมขนาดใหญ่และตีให้สูงจนเรียบ ใส่น้ำตาลผงขึ้นเรื่อย ๆ จนเดือดจนเนียน เมื่อเค้กเป็นน้ำแข็งเย็น
คำเตือน: โปรดตรวจสอบว่าพื้นผิวของเครื่องมือเครื่องใช้ของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน