Charoset เป็นอาหารปัสกาแบบดั้งเดิมที่มักจะวางทำจากผลไม้ต่างๆและถั่ว เป็นสัญลักษณ์ของพื้นผิวของปูนซึ่งชาวอิสราเอลใช้เมื่อพวกเขาเป็นทาสในอียิปต์โบราณ
ในช่วงเทศกาลปัสกา charoset เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่ให้บริการ หลังจากท่องพรและกินแมทซึ่มทั้งคู่ได้รับความหวานและความขมของประวัติศาสตร์ของวันหยุดทั้งรสหวานและเครื่องเทศที่ขม (สมุนไพรขม) Charoset ยังกินเป็นขนมขบเคี้ยวกระจายอยู่บนเสื่อ
สูตรสำหรับ charoset แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามันเป็น Ashkenazi (ชาวยิวเชื้อสายยุโรปตะวันออกยุโรป) หรือ Sephardic (ชาวยิวของคาบสมุทรคาบสมุทรไอบีเรีย) ทำจากแอ็ปเปิ้ลและสับวอลนัทซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีอบเชยและไวน์แดง ในความเป็นจริง Ashkenazim ไม่รู้จักส่วนผสมที่ไม่ได้มีแอปเปิ้ลเป็น charoset จริง
Sephardi charoset มักจะวางทำจากวันที่ มะเดื่อ และ ลูกเกด แต่ไม่มีแอปเปิ้ล ชาวกรีกและตุรกีชาวยิวมักใช้วันแอปเปิ้ลและถั่วอื่น ๆ
สูตรนี้ใช้เวลาที่ดีที่สุดทั้งสองอย่างรวมถึงแอปเปิ้ลวอลนัทและพิสตาชิโอสำหรับเนื้อสัมผัสเคียงข้างกับวันที่เรียบเนียนและหวาน ผสมให้เป็นลูกทรัฟเฟิลและรีดด้วยน้ำตาลอบเชย เพราะในท้ายที่สุดคำว่า charoset น่าจะหวานและอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 วัน
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- 1 แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก, cored และ small-diced)
- วอลนัท 1/2 ถ้วย
- ถ้วยพิสตาชิโอเปลือกหอย 1/4 ถ้วย
- หยิกเกลือ
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้ลูกแพร์ (แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิมสามารถนำมาใช้แทน)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย (สำหรับกลิ้งทรัฟเฟิล)
- 1/2 ช้อนชาอบเชย (สำหรับกลิ้งทรัฟเฟิล)
วิธีการทำมัน
- ใส่วันที่ลงในชามและเทน้ำเดือดลงเหนือพวกเขา อนุญาตให้นั่งได้หนึ่งชั่วโมงแล้วนำออกจากน้ำ การทำเช่นนี้จะช่วยให้พวกเขามีความชุ่มชื้นและช่วยให้พวกเขาสามารถผสมลงในส่วนผสมที่ราบรื่น
- เปลือกเปลือกแข็งและลูกเต๋าเล็ก ๆ แอปเปิ้ล คุณต้องชิ้นเล็กมาก อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถตบแอปเปิ้ลบน เครื่องขูด ขนาดใหญ่และตั้งไว้ในผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน โปรดทราบว่า pureeing แอปเปิ้ลในตัวประมวลผลอาหารจะทำให้ส่วนผสมของคุณเปียกเกินไป
- ใส่วอลนัทและพิสตาชิโอลงใน โปรเซสเซอร์อาหาร และชีพจรสักสองสามครั้งจนกว่าคุณจะมีชิ้นเล็กมาก แต่ไม่ใช้ฝุ่นหรือน้ำซุปข้น นำออกจากตัวประมวลผลอาหารแล้วพักไว้
- เพิ่มวันที่เติมน้ำให้กับตัวประมวลผลอาหารและน้ำซุปข้นจนเรียบ เพิ่มช้อนโต๊ะหรือสองของลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิมเพื่อช่วยในกระบวนการ pureeing
- เพิ่มวอลนัทและเมล็ดถั่วพิสตาชิโอไปยังวันที่ผ่านการเจียระไนให้เพิ่มหยิกของเกลือและชีพจรหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อรวมไว้ เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กและชีพจรหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อรวม ระวังอย่าให้เกินผสม
- นำส่วนผสมที่ผสมลงในชามคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แน่น
- เพิ่มน้ำตาลและอบเชยลงในชามตื้นและคนให้เข้ากัน
- ใช้ตัก 1 ออนซ์เพื่อสร้างลูกบอลจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลและม้วนไว้ในน้ำตาลอบเชย
- วางบนจานและสนุก!