แคลิฟอร์เนีย มีชื่อเสียงในด้านไวน์ Zinfandel และ Pink Zin สีชมพูเป็นหนึ่งในรูปแบบที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ความนิยมเป็นไปตามธรรมชาติเท่านั้นเนื่องจากสามารถเข้าถึงได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังไม่คุ้นเคยกับไวน์และกำลังมองหาคำแนะนำเกี่ยวกับสีแดงรสหวานกึ่งหวาน
คุณยังจะพบว่าทั้ง Zinfandels สีแดงและสีขาวเป็น ไวน์มื้อค่ำที่ สมบูรณ์แบบ เหล่านี้มีความหลากหลายมากและจับคู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณให้บริการ
Zinfandel คืออะไร?
องุ่น Zinfandel (เด่นชัด Zin -fan-Dell ) เป็นรากฐานที่สำคัญของฉากการปลูกองุ่นในแคลิฟอร์เนียนับตั้งแต่ช่วงกลางปี ค.ศ. 1800 เดิมทีคิดว่าเป็นองุ่นพื้นเมืองจากอิตาลีงานวิจัยที่ดำเนินการในช่วงท้ายของศตวรรษที่ 20 เปิดเผยว่ารากเดิมของ Zinfandel ได้รับการปลูกอย่างมั่นคงในโครเอเชีย
โดยไม่คำนึงถึงจุดเริ่มต้นของโลกเก่าเป็นองุ่นแดงแบบไดนามิกที่ทำให้ตัวเองค่อนข้างอยู่ที่บ้านในโลกใหม่
- พันธุ์ที่หลากหลายนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบเป็น "White Zin" จากคนบางคนและ "Zinfandel" โดยผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดง
- เก่า Zins เถาทำจากเถาที่มักจะมากกว่า 50 ปีเป็นที่ปรารถนาสำหรับความรุนแรงของพวกเขาในรสชาติและสีเช่นเดียวกับรูปแบบที่สมดุลโดยรวม
- ทางตอนใต้ของอิตาลี Zinfandel เป็นที่รู้จักในนาม Primitivo คุณอาจเห็นสิ่งนี้บนฉลากในประเทศเช่นกัน
หนึ่งองุ่นสองรูปแบบของไวน์
Zinfandel varietal อาจทำให้สับสนเล็กน้อยเนื่องจากมี Zinfandels สีแดงที่เด่นชัดและมี White Zinfandels (ซึ่งมีสีชมพู)
ทั้งสองไวน์มาจากองุ่น Zinfandel เดียวกันและเป็นกระบวนการในการทำไวน์ที่ทำให้ทั้งสองแตกต่างกัน
Zinfandel หมายถึง ไวน์แดง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีสีเข้มเข้มปานกลางถึงสูงแทนนินและแอลกอฮอล์สูงกว่า (14-17% ABV) รสชาติที่โดดเด่นของ Zinfandel ได้แก่ ราสเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เชอร์รี่พลัมลูกเกดเครื่องเทศและพริกไทยดำห่อหุ้มด้วยความหนาแน่นต่างๆของต้นโอ๊ก
Red Zinfandels มีน้ำหนักเบากว่าไวน์แดงอื่น ๆ เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot แทนนินสูงทำให้มันโดดเด่นยิ่งขึ้นกว่า Pinot Noir ซึ่งทำให้เป็นการแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์แดง
White Zinfandel ทำจากองุ่นแดง Zinfandel สกินหนังองุ่นจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วหลังจากบดแล้วจึงมีเวลาติดต่อกับผิวหนังองุ่นแดงที่มีเม็ดสีแดงอย่างมาก ซึ่งส่งผลให้ไวน์สีชมพูหรือสีกุหลาบแทนสีแดงเข้มที่พบใน Zinfandel
White Zins มีแนวโน้มที่จะมีความหวานและมีแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 9-10% ABV) พวกเขายังเป็นที่รู้จักในราคาที่ไม่แพงมาก (นักชิมไวน์บางคนอาจเรียกพวกเขาว่า ราคาถูก )
การจับคู่อาหาร Zinfandel
คุณจะพบว่าสไตล์ Zinfandel ทั้งสองแบบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแม้ว่า White Zins มีแนวโน้มที่จะหลากหลายขึ้น
- Zinfandel สามารถจับคู่เนื้อสัตว์ได้ดีเช่นเนื้อแกะเนื้อไก่เนื้อสัตว์และปลาบางชนิดภายใต้รูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย (เช่นย่างตุ๋นหรือหมัก) มันยังคงแสดงความเก่งกาจของมันกับการจับคู่พยายามและความจริงเช่นปลาทาโก้ปลาค่าเผ็ดหรือสิ่งที่เป็น brats ง่ายและเบอร์เกอร์
- White Zinfandel สามารถจับคู่อาหารได้หลากหลายตั้งแต่อาหาร Cajun ถึงอาหารเอเชียจากไก่ย่างบาร์บีคิวจนถึงอาหารทะเลที่มีปริมาณมาก ไม่มีวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมในการจับคู่ White Zin และความเก่งกาจของมันทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับไวน์สำหรับมื้ออาหารใด ๆ
ผู้ผลิต Zinfandel รายใหญ่ของสหรัฐฯ
โรงงานผลิตไวน์หลายแห่งผลิต Zinfandel และเป็นหนึ่งในไวน์ที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกาในบรรดาสวนองุ่นเหล่านี้ฉลากเหล่านี้เป็นสิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุด
- 7 Zins มฤตยู
- Peaks โบราณ
- ไคลน์
- ไร่องุ่น Dry Creek
- สี่เถา
- Grgich Hills
- Layer Cake Primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- สันเขา
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- เซนต์ฟรานซิส
- Turley
ผู้ผลิต White Zinfandel
White Zinfandel ยังทำโดยโรงงานผลิตไวน์หลายแห่งแม้ว่า Sutter Home และ Beringer จะเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากที่สุด ที่กล่าวว่าไม่ลังเลที่จะลอง White Zin ใหม่เนื่องจากมีไวน์น่าแปลกใจมากมายที่ออกจะถูกค้นพบ