แม้ว่าเทมเป้อาจเป็นอาหารตะวันตกใหม่ แต่เทมเป้เป็นอาหารจากถั่วเหลืองมังสวิรัติที่กินในเอเชียโดยเฉพาะอินโดนีเซียเป็นเวลาหลายร้อยปีและเป็นที่นิยมในการทำอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติแทนเนื้อ
Tempeh คืออะไร?
เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมักและหมักเล็กน้อยและเป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายกับเบอร์เกอร์ผักมาก เทมเป้ที่มีการจัดทำขึ้นในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะเพิ่มธัญพืชอื่น ๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ และมีหลายพันธุ์ให้เลือก
แม้ว่า tempeh ทำมาจากถั่วเหลือง แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่อ่อนโยนเหมือนของเต้าหู้
ถ้าคุณไม่ชอบ เต้าหู้ เทมเป้ก็มีโปรตีนและแคลเซียมสูงมากรวมทั้ง isoflavones ที่เป็นประโยชน์ แต่เทมเป้ก็ไม่มีรสนิยมอะไรเหมือนเต้าหู้และทั้งสองมีน้อยมากเหมือนกัน เทมเป้มีรสพื้นผิวและเนื้อหมูที่มีเนื้อแน่นมากไม่ทำให้สุกได้ง่ายเช่นเต้าหู้ไม่ สูตรมังสวิรัติและมังสวิรัติหลายชนิดใช้เทมเป้แทนเนื้อสัตว์เมื่อทำผัดทอดแซนวิชหรือพริก
วิธีการใช้ Tempeh
เนื่องจากเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและ มีโปรตีนสูง มังสวิรัติจำนวนมากจึงเลือกที่จะใส่เทมเป้ในอาหารเป็นประจำ ลองเพิ่มลูก กระเจี๊ยบ แทนเต้าหู้หรือบด / หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในซุปหรือ พริก เนื้อแข็งของ บริษัท ต้องการให้คุณหั่นเทมเปิลเป็นก้อนขนาดเล็กไม่เกิน 3/4 นิ้วหนาและสูตรเทมเป้หลายสูตรจะเรียกร้องให้นำไปเคี่ยวประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหารหรือใส่ลงในจาน นี้เป็นเพียงการทำให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจาก tempeh มีเนื้อแข็งมาก
เทมเป้สามารถพบได้ในตู้เย็นของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่และในทางเดินอาหารตามธรรมชาติของร้านขายของชำที่มีการจัดเก็บไว้อย่างดี
คุณค่าทางโภชนาการของ Tempeh คืออะไร?
เทมเป้เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำและปราศจากคอเลสเตอรอลที่สมบูรณ์แบบสำหรับ มังสวิรัติมังสวิรัติ หรือใครก็ตามที่กำลังมองหาแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำและเป็นหัวใจสำคัญต่อสุขภาพ
เทมเป้ (100 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 200 แคลอรี่ 18.2 กรัมโปรตีนและ 10% ของ RDA ทั้งแคลเซียมและธาตุเหล็ก เทมเป้เป็นอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับ อาหารมังสวิรัติ ทั้งหมด