พีชชัทนีนเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสหวานและเปรี้ยวที่เสิร์ฟพร้อมแกงเผ็ดหรือข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีเนยแข็งอ่อนโยนอย่างอ่อนโยนเช่น brie
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์พีช (ปอกเปลือก)
- 1 1/4 ถ้วยน้ำตาลอ่อน (หรือน้ำผึ้ง 1 ถ้วย)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ลูกเกดสีทอง 1 ถ้วย
- 1 มะนาว (เมล็ดและสับหรือสับละเอียดทิ้งเมล็ด แต่รวมเปลือก)
- รากขิง 1/4 ถ้วย (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 1 พริกร้อนขนาดเล็ก (สับละเอียดรวมเมล็ดถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดทิ้งพวกเขาสำหรับ chutney อ่อนโยน)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ผักชี 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มกับความร้อนสูง ในขณะเดียวกันตัด X เล็ก ๆ ที่ด้านล่างของลูกพีชแต่ละใบโดยใช้ปลายมีดปอกเปลือก
- ใส่ลูกพีชลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที เอาออกจากน้ำด้วยช้อน slotted และโอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นจนกว่าพวกเขาจะสะดวกในการจัดการ
- การลวกสั้นควรทำให้ง่ายต่อการลอกเปลือกออกจากลูกพีชด้วยมือ แต่ใช้มีดหากคุณตีจุดดื้อ ๆ หมักหรือทิ้งสกิน
- ถ้าคุณกำลังทำงานกับ ลูกพีช freestone ให้ใช้มีดรอบ ๆ เส้นรอบวงของลูกพีชแต่ละอัน ครึ่งหนึ่งของมันควรจะง่ายต่อการบิดออกจากกัน ทิ้งหีบห่อ
- ถ้าคุณกำลังทำงานกับ ลูกพีช clingstone คุณสามารถถอดเนื้อพีชออกจากหลุมได้โดยใช้มีดปอกเปลือก เพียงแค่ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจนกว่าคุณจะถอดออกได้มากเท่าที่จะทำได้ ทิ้งหีบห่อ
- ตัดลูกพีชที่ปอกเปลือกและหลุมเป็นชิ้นประมาณ 1/2-inch
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- ปรุงอาหารกวนบ่อยจนลูกพีชนุ่มไปจนถึงจุดที่พวกเขาเริ่มกระจุยเมื่อคุณกวน chutney หาก chutney ดูเหมือนว่าของเหลวเกินไปที่จุดนั้นเพิ่มความร้อนสูงและยังคงปรุงอาหารจนช้อนไม้ลากผ่านด้านล่างของหม้อออกจากเส้นทางที่ไม่ได้เติมด้วย chutney แม้หลังจากสองสามวินาที
รสชาติของ chutney พีชจะพัฒนาและกลายเป็นสมดุลมากขึ้นถ้าคุณรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะกินมัน เก็บลูกพีช chutney ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็ง chutney นานถึง 6 เดือน (ยังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพจะประสบ)
สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น (ไม่เกิน 1 ปี) ที่อุณหภูมิห้องให้ทำตามคำแนะนำการบรรจุกระป๋องด้านล่าง
- ใส่ฝากระป๋องลงในถังล้างหรือกระป๋องบรรจุกระป๋อง 1/2-pint (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้เนื่องจากความยาวของกระป๋อง) เว้นช่องว่างขนาด 1/2-inch
- เช็ดขอบด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าขนสัตว์สะอาด สกรู ฝากระป๋อง และกระบวนการใน อ่างน้ำเดือด 10 นาที
หากคุณต้องการใช้ น้ำส้มสายชูแอ็ปเปิ้ลโฮมเมด ในสูตรนี้อย่าลืม ทดสอบก่อน ว่าจะเป็นกรดหรือไม่สามารถเก็บรักษา chutney ได้อย่างปลอดภัย