ครั้งต่อไปที่คุณทำ แอปเปิ้ลพาย หรือ applesauce หรือสิ่งที่ใช้แอปเปิ้ลมากจำนวนมากให้บันทึกแกนและเปลือก ใช้พวกเขาเพื่อทำน้ำส้มสายชูนี้ซึ่งเป็นที่อร่อยในน้ำสลัดและ marinades นอกจากนี้ยังทำงานได้อย่างสวยงามเป็นฐานสำหรับ vinegars สมุนไพร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แอ็ปเปิ้ลแอปเปิ้ลแกนและเปลือก (รวมเปลือกเฉพาะในกรณีที่คุณกำลังใช้แอปเปิ้ลอินทรีย์ที่ปลูก)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
- กรองน้ำ 2 ถึง 3 ถ้วย (หรือน้ำที่ไม่ใช่คลอรีนอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลต่อถ้วยน้ำที่ไม่มีคลอรีนหรือกรอง ส่วนที่ไม่ใช่คลอรีนมีความสำคัญเนื่องจากคลอรีนสามารถหยุดกระบวนการหมักซึ่งเป็นขั้นตอนหนึ่งในการเปลี่ยนเศษแอปเปิ้ลของคุณลงในน้ำส้มสายชู
- วางเศษแอปเปิ้ลลงในหม้อหรือชามเซรามิกหรือแก้วและเทสารละลายน้ำตาลน้ำเหนือพวกเขา ใช้ของเหลวเพียงพอที่จะครอบคลุมแกนแอปเปิ้ล (พวกเขาจะลอยบิต - ไม่เป็นไร)
- ปิดฝาชามด้วยผ้าขนสัตว์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถ้าทำด้วยน้ำตาลไม่เกินสองสัปดาห์ถ้าใช้น้ำผึ้ง ในช่วงเวลานี้ผัดอย่างน้อยวันละครั้ง (บ่อยครั้งมากยิ่งขึ้น) ของเหลวจะได้รับฟองขึ้นด้านบนเมื่อการหมักได้รับไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกวนมัน
- เมื่อสีของของเหลวเริ่มมืดหลังจากผ่านไป 1 - 2 สัปดาห์ให้ขจัดผลไม้ออก
- เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องตื่นเต้นอย่างน้อยวันละครั้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนจนกว่าของเหลวจะมีกลิ่นน้ำส้มสายชูและรสเปรี้ยว แบคทีเรียที่มีสุขภาพดีที่สร้างน้ำส้มสายชูต้องการออกซิเจนสำหรับกระบวนการดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิดจนกว่าน้ำส้มสายชูจะมีความแข็งแรงเท่าที่คุณต้องการให้เป็น
- ใส่ลงในขวดแก้วใส่ฝาปิดหรือจุกขวดและเก็บไว้ห่างจากความร้อนหรือแสงโดยตรง
น้ำส้มสายชูโฮมเมด สามารถใช้ได้เฉพาะกับการดองอย่างปลอดภัยหากมีกรดอะซิติกอย่างน้อย 4.5% องุ่นเชิงพาณิชย์ทั้งหมดมีความเป็นกรดหรือมากกว่านั้น คุณสามารถทดสอบความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูโฮมเมดของคุณได้โดยใช้ชุดเตรียมกรดที่มีให้จากซัพพลายเออร์ในการผลิตไวน์ที่บ้าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 11 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |