เลือกและจัดเก็บหอยนางรม

เลือกและจัดเก็บหอยนางรม

หอยนางรมในเปลือกหอยจะต้องขายได้ตามกฎหมายเพราะวาล์วทั้งสองต้องมี พวกเขาควรรู้สึกหนักและเต็มไปด้วยน้ำ คนที่อาศัยอยู่จะถูกปิดอย่างแน่นหนาหรือจะหนีบปิดเมื่อเคาะ หอยนางรมตายจะมีเปลือกหอยที่หลวม ๆ และต้องทิ้งไปพร้อม ๆ กับหอยที่หักเปลือกหอย รสชาติจะดีที่สุดเมื่อบริโภคภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากซื้อ

เก็บหอยนางรมไว้ในเปลือกหอยขนาดใหญ่ลงในถุงตาข่ายหรือในภาชนะเปิดที่ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในตู้เย็น (ไม่ต่ำกว่า 33 องศาฟาเรนไฮต์) ถึงห้าวัน

อย่าประทับตราหอยนางรมสดไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเท - พวกเขาจะไม่สามารถหายใจและจะตายได้

ห้ามแช่แข็งหอยนางรม คุณสามารถแช่เย็นหอยนางรมสดไว้ในสุราของตัวเองเป็นเวลาสองวัน แต่ใช้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้

หอยนางรมที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมากที่สุดในปัจจุบันมีเปลือกหอยสะอาด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำความสะอาดพวกเขาขัดที่เคราและสิ่งสกปรกจากเปลือกหอยขณะถือไว้ใต้น้ำเย็นก่อนที่จะเปิดพวกเขา

เมื่อหอยนางรม (เปิด) หอยนางรมดูแลรักษาน้ำวิเศษที่เรียกว่า สุรา สุราควรมีความชัดเจนไม่เป็นครึ้มและไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวหรือไม่เอื้ออำนวย

หอยนางรมที่หอยจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งก่อนการขาย หอยนางรมกระป๋องมีการสูญเสียรสชาติจาก หอยนางรมสด และมักใช้เฉพาะในอาหารปรุงสุกเท่านั้น หอยนางรมกระป๋องเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการทานอาหารเรียกน้ำย่อย

หอยนางรมบรรจุกระป๋องจะมีวันหมดอายุและควรเก็บไว้ในตู้เย็นในสุราในภาชนะที่ปิดไว้เมื่อเปิด

หอยนางรม ดิบแช่แข็งจะเก็บไว้ได้ถึงสามเดือน พวกเขาควรจะละลายในตู้เย็นและใช้เป็นหอยนางรมสดใหม่สำหรับการปรุงอาหาร

หอยนางรมปรุงสุกไม่ควรแช่แข็งเกรงว่าคุณจะจบลงด้วยตัวยึดประตูยาง ใช้หอยนางรมแช่เย็นที่เหลือภายในสามวัน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหอยนางรม:

• เคล็ดลับการทำหอยนางรม
• ทำไมต้องกินหอยนางรมในเดือนที่มีตัวอักษร "r"? คำถามที่พบบ่อย
•การเลือกและการเก็บหอยนางรม
• มาตรการหอยนางรมและเทียบเท่า

ตำรา

• ปลาและหอย
• ตำราอาหารทะเลทางกฎหมายใหม่
• เดอะนิวยอร์กไทม์สอาหารทะเลตำรา
• เดอะนิวอิงแลนด์หอยตำราอาหาร