แป้งขนมอบอัลมอนด์นี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในประเทศฝรั่งเศส เนื้อทรายหวานและหวานเหมาะสำหรับทำ คัสตาร์ด และทาร์ตเบอร์รี่
บันทึกย่อ: รวดเร็วและเย็น ... ความลับในขนมอบที่ไม่สม่ำเสมอคือการจัดการให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อผสมส่วนผสมที่เปียกลงในที่แห้งให้หยุดเมื่อสุกเข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้งที่เหนียว ใช้มือใต้น้ำเย็นสักสองสามนาทีแล้วลูบไล้ให้แห้งก่อนจัดการแป้ง นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งหลอมรวมกันและถูก "ประมวลผล" โดยความร้อนในร่างกายของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 1 ¼ถ้วย
- ผงน้ำตาล
- ½ถ้วยอัลมอนด์บดละเอียด
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- เนยเย็น 1/2 ถ้วย
- ไข่ 1 ตีเบา ๆ
วิธีการทำมัน
ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้งน้ำตาลอัลมอนด์และเกลือ ใช้เครื่องตัดขนมเบ็ดขนาดใหญ่หรือตัวประมวลผลอาหารในการตั้งค่าชีพจรตัดเนยแข็งแช่เย็นลงในแป้งจนคล้ายคลึงกับทรายหยาบที่มีชิ้นส่วนของเนยขนาดไม่กี่ถั่วที่มองเห็นได้ ผัดไข่ลงในส่วนผสมและโยนเบา ๆ สักสองสามครั้งจนกว่าจะก่อตัวเป็นลูกที่เก็บไว้ด้วยกัน
แยกแป้งออกเป็นสองก้อนโดยให้เรียบลงในรูปทรงของดิสก์ที่หนาห่อด้วยพลาสติกห่อตัวและทำตัวให้สบายใจเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะทำงานกับมัน
สำหรับการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว: ใส่แป้งในช่องแช่แข็งไว้ประมาณ 40-50 นาทีก่อนที่จะใช้งาน
ทำให้แป้งเพียงพอสำหรับ สูตรแป้ง เดี่ยว 2 สูตร หรือสูตรแป้งคู่ 1 สูตร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 227 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 57 มก |
| โซเดียม | 189 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |