หาเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อและกินหอยนางรม
คุณอาจเคยได้ยินตำนานว่าหอยนางรมที่ดีสามารถใช้ได้เฉพาะในช่วงเดือนที่มีชื่อ "r" ในชื่อของพวกเขาและเดือนเหล่านั้นเป็นฤดูกาลหอยนางรม กฎดังกล่าวย้อนกลับไปถึงวันก่อนทำความเย็นเมื่อหอยนางรมอาจทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว วันนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับหอยนางรมได้ตลอดทั้งปี แต่ก็ยังคงมีความสำคัญต่อการทราบว่าหอยนางรมเป็นระยะเวลาไหนในฤดูกาลและคุณจะได้รับหอยนางรมที่อร่อยที่สุดที่จะไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย
เวลาและเรื่องแบคทีเรีย
บางทีอาจเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดในการซื้อหอยนางรมเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นเดือน "r" เกี่ยวข้องกับวงจรการสืบพันธุ์ของสัตว์ หอยนางรมวางไข่ในช่วงฤดูร้อนที่มักจะถึงเดือนสิงหาคมถึงแม้ว่าในอ่าวเม็กซิโกหอยจะวางไข่ตลอดทั้งปีเนื่องจากน้ำอุ่น การวางไข่ทำให้พวกเขากลายเป็นไขมันน้ำอ่อนนุ่มและรสชาติน้อย หอยนางรมที่ถูก ขจัด ลงในเดือนที่เย็นกว่าแทนที่จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวที่สดใส
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแบคทีเรียเช่น Vibrio parahaemolyticus ได้ก่อให้เกิดโรคในพื้นที่เก็บเกี่ยวหลายแห่งในภาคตะวันออกของสหรัฐฯในช่วงฤดูร้อน แบคทีเรียไม่ซ้ำกับหอยนางรม ระดับสูงสามารถพบได้ในปลาทูน่าปลาทูและอาหารทะเลอื่น ๆ มีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับเชื้อแบคทีเรียและหอยนางรมเหล่านี้เนื่องจากพวกเขากินอาหารดิบ ดังนั้นการปรากฏตัวของ Vibrio ทำให้เห็บอีกครั้งในคอลัมน์ของการกินหอยนางรมเฉพาะในเดือนที่เย็น
ความสุขหอยนางรมตลอดทั้งปี
ด้วยระบบทำความเย็นคุณสามารถละเลยกฎ "r" และกินหอยนางรมที่ดีในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนได้โดยไม่เกิดอุบัติเหตุ คุณสามารถได้รับจากน้ำเย็นหรือจากฟาร์มซึ่งจะช่วยให้พวกเขามีรสชาติที่ดีที่สุดแม้ในเดือนโดยไม่ต้อง "r." ในความเป็นจริงขั้นตอนทางพันธุกรรมใหม่ที่ถูกใช้โดยฟาร์มหอยนางรมในเชิงพาณิชย์บางแห่งทำให้สุนัขเลี้ยงหอยนางรมที่เลี้ยงในฟาร์มมีสภาพปลอดเชื้อดังนั้นพวกเขาจึงไม่วางไข่เลย
หอยนางรมที่สำคัญเหล่านี้สามารถใช้เป็นประโยชน์ได้ตลอดทั้งปี
เมื่อเป็นฤดู Oyster ที่ดีที่สุด?
คำตอบเกี่ยวกับฤดูกาลหอยนางรมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย คุณต้องรู้หอยนางรมของคุณ ถ้าคุณรู้สึกมั่นใจว่าคุณได้รับหอยนางรมสดจากสถานที่ที่มีน้ำเย็นคุณควรมีหอยนางรมแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้คุณรู้สึกป่วยตลอดช่วงเวลาของปี ในทำนองเดียวกันถ้าคุณอยู่ในสถานะพร้อมอ่าวเม็กซิโกอย่ากลัวเลยถ้าคุณกำลังปิ้งบาร์บีคิวหรือหอยนางรม Rockefeller บางตัว หีบห่อที่อบอุ่นในสภาพอากาศเป็นภัยคุกคามในสถานการณ์เช่นนั้น เมื่อคุณรับประทานอาหารในร้านขายของท้องถิ่น แต่ควรสังเกตสภาพอากาศ หากเป็นกรณีนี้คุณอาจต้องการติดกฎ "r" เก่าดีกว่าปลอดภัยกว่าขออภัยใช่ไหม?
เคล็ดลับการซื้อและจัดเก็บ
หากคุณตัดสินใจว่าเวลาเหมาะสมที่จะซื้อหอยนางรมให้เลือกปลาที่มีน้ำหนักและเต็มไปด้วยน้ำ พวกเขาจะต้องขายอยู่และคนที่อาศัยอยู่จะถูกปิดหรือจะยึดเมื่อพวกเขาถูกเคาะ หอยนางรมที่ตายแล้วจะมีเปลือกหอยที่หลวม ๆ และควรหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายทั้งหมด หอยนางรมรสดีที่สุดเมื่อกินภายใน 24 ชั่วโมงเมื่อคุณซื้อ แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวันในถุงตาข่ายหรือภาชนะเปิดปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำและเปลือกหอยขนาดใหญ่ลง