ซุปถั่วนี้ดีและเบา แต่น่าพอใจมาก ฉันสร้างสูตรนี้เพื่อเลียนแบบจานที่ฉันเคยสั่งซื้อจากร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในโอไฮโอ หลังจากที่ฉันย้ายไปแล้วฉันไม่สามารถไปร้านอาหารนี้ได้อีกต่อไป แต่ฉันก็ยังปรารถนาที่จะให้คำแนะนำผสมกับธัญพืชมะนาวและผักคะน้า
ซุปนี้เป็นรสชาติที่สูงและนุ่มนวลเป็นผู้ชนะ surefire สำหรับอาหารง่าย คุณจะได้รับกรีน (คะน้า) โปรตีน (ถั่ว) และคาร์โบไฮเดรต (มันฝรั่ง) ในซุปที่ง่ายอย่างหนึ่ง! สูตรนี้อร่อยมากจนแม้แต่สามีที่เกลียดชังเกล็ดของฉันชอบซุปนี้
นี้เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้ก่อนเวลาและแช่แข็งใน batches ขนาดเล็กสำหรับเมื่อความอยากซุปซุปตาย ทำให้คุณได้รับเสิร์ฟมากมายเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับชุดอาหารครึ่งชุดได้ทันทีและบันทึกส่วนที่เหลือไว้ในภายหลัง การอุ่นเครื่องหลังจากแช่แข็งเพียงแค่ให้ความร้อนปานกลางจนซุปไม่ละลายและอุ่นตลอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ Yukon มันฝรั่งทอง
- 4 กลีบกระเทียมบด
- 5 ใบคะน้าสด
- 1/3 ถ้วยน้ำมะนาว
- 1 ถุงถั่วแห้ง (16 ออนซ์) หรือ 2 ถ้วย
- เกลือ 3 ช้อนชา
- 14 ถ้วยน้ำ (3.5 quarts)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- 1 หัวหอมขนาดกลาง Vidalia, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะมะนาว zest
- 1/2 ถ้วยผักชีสดสับ
- 3 ช้อนชายี่หร่า
- 1 ช้อนชาขมิ้น
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ขัดมันฝรั่งจนสะอาดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใหญ่กว่า 1 นิ้วในทิศทางใด ๆ
- ล้างเม็ดสีในเม็ดสีและล้างข้อมูลต่างประเทศทั้งหมดที่อาจซุ่มซ่อนในถั่ว
- ตัดผักคะน้าลงในแถบ 1/4 นิ้วปล่อยให้ก้านและทิ้งหรือเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง (เช่นสำหรับน้ำซุปปั่นหรือน้ำผัก) คุณสามารถตัดผักคะน้าลงในแถบโดยการใช้ ตัด chiffonade หนามากและหนา
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ใส่มันฝรั่งผักคะน้าน้ำมะนาวถั่วเลนติคเกลือกระเทียมและน้ำ 14 ถ้วยแล้วนำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง
- ในขณะเดียวกันในขณะที่ส่วนผสมจะมาต้มให้ความร้อนกระทะขนาดใหญ่และฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เพิ่มต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ผักชี, ยี่หร่า, ขมิ้นและผักชีและผัดจนหัวหอมเล็กน้อยโปร่งแสง
- เพิ่มหัวหอมสุกและเครื่องเทศลงในหม้อขนาดใหญ่
- เมื่อน้ำกลับไปต้มให้ลดความร้อนลงจนเดือดจนถั่วเลนนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ
- เก็บซุปในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกได้นานถึง 1 สัปดาห์ ทิ้งความร้อนไว้กลางไฟจนน้ำซุปอุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 181 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 483 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |