การคัดเลือกกะหล่ำปลีและการเก็บรักษา

เลือกกะหล่ำปลี

พันธุ์ทั้งหมดของกะหล่ำปลีมีอยู่ตลอดทั้งปีในตลาดส่วนใหญ่ พวกเขามีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงเจ็ดปอนด์ หัวกะหล่ำปลี ควรมีขนาดใหญ่และกะทัดรัด (ไม่นุ่ม) หนักสำหรับขนาดของพวกเขาที่มีใบเขียวอ่อนไม่แสดงหลักฐานของความเสียหายหรือแมลง nibbles

กะหล่ำปลีสดจะมีปริมาณของใบห่อ (ใบนอก) Greengrocers จะดึงใบนอกที่เหี่ยวเฉาออกเป็นอายุของกะหล่ำปลี

ตรวจสอบด้านล่างของกะหล่ำปลีเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม่ได้เริ่มแยกออกจากลำต้นซึ่งบ่งชี้อายุ

พันธุ์ กะหล่ำปลีของ Savoy จะไม่รู้สึกหนักเหมือนกับพันธุ์มาตรฐานเนื่องจากใบนั้นไม่ได้ขนแน่น

เก็บกะหล่ำปลี

เก็บหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์สองสัปดาห์ถ้าเป็นของสดจากสวน แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งอายุมากขึ้นเท่าใดรสชาติและกลิ่นจะดีขึ้นเท่านั้น ควรใช้พันธุ์ซาวอยที่ร่วนลงไปภายในสองสามวัน

กะหล่ำปลีจะสูญเสียความสดใหม่อย่างรวดเร็วเมื่อสับหัวเพื่อวางแผนการใช้ภายในวัน ถ้าคุณต้องการแค่ครึ่งศีรษะให้วางถุงที่เหลือไว้ในถุงพลาสติกและเขย่าน้ำไม่กี่หยดไปที่ด้านตัด ปิดถุงและแช่เย็น ครึ่งล่างควรมีอายุการใช้งานอีกสองสามวันถ้ามันค่อนข้างสดเมื่อคุณตัดมัน

แช่แข็งกะหล่ำปลี: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที

นำออกระบายและเย็น บรรจุในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทและแข็งตัวได้ถึงหนึ่งปี เมื่อละลายแล้วกะหล่ำปลีแช่แข็งจะทำงานได้ดีในการปรุงสุกเท่านั้น

กะหล่ำปลีกระป๋องบรรจุกระป๋องควรใช้ภายในหกเดือน ควรใช้กะหล่ำปลีสดจากตลาดภายในหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีสุกอาจเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงสี่วัน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำปลี:

• เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลี
• พันธุ์กะหล่ำปลี
•การคัดเลือกกะหล่ำปลีและการเก็บรักษา
• กะหล่ำปลีวัดและเทียบเท่า
• ประวัติศาสตร์กะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีตำนานและตำนาน
กะหล่ำปลีและสุขภาพ

ตำรา