อะไรคือไข่แทนและไม่ประกอบด้วยไข่?

สำหรับคนที่กำลังมองหาการลดคอเลสเตอรอลและปริมาณไขมันการแลกเปลี่ยนไข่ออกแทนไข่อาจดูเหมือนเป็นทางออกที่ดีการทดแทนไข่มีอยู่ในสูตรไขมันต่ำหรือคอเลสเตอรอลต่ำหลายชนิดแทนไข่ทั้งตัว หากคุณกำลังจะทานมังสวิรัติหรือมีอาการแพ้ไข่คุณอาจกำลังพิจารณาใช้ไข่แทน แต่คุณรู้ไหมว่ามันทำมาจากอะไร?

ไข่แทนจำหน่ายในกล่องในตู้เย็นของร้านขายของชำและด้านในของเหลวมีลักษณะคล้ายไข่ตี

ด้วยคำว่า "ทดแทน" ในชื่อคุณอาจคาดหวังว่าจะไม่มีร่องรอยของไข่ในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามคุณจะผิด

ไข่แดงกับคุณ

คุณอาจจะประหลาดใจเมื่อมองไปที่รายชื่อส่วนผสมที่ด้านหลังของภาชนะที่ใช้แทนไข่ ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไข่ขาวส่วนใหญ่ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ไข่หรือรับประทานอาหารมังสวิรัตินี่ไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับไข่ ความคิดที่ว่า "ไม่แข็งแรง" ส่วนของไข่ได้รับการกำจัดและแทนที่ด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงของไข่

หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ใช้แทนไข่คุณต้องหาผลิตภัณฑ์ที่มีวลี "egg replacer" หรือ "vegan" บนบรรจุภัณฑ์ รายการเหล่านี้ไม่มีไข่เลยและปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไข่เช่นเดียวกับคนที่ตัดขาดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหารของพวกเขา

ไม่ใช่ทางเลือกที่ดี

สารทดแทนไข่เดิมคิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีในการไข่ถ้าคุณต้องการลดปริมาณของ ไขมันและคอเลสเตอรอล ที่มีความเข้มข้นในไข่แดงของไข่

อย่างไรก็ตามการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าไข่แดงได้รับการลงโทษไม่ดี ในความเป็นจริงทั้งไข่เป็นที่รู้จักกันเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง (สูงในสารต้านอนุมูลอิสระ) เช่นเดียวกับความดันโลหิตลดลง

ไข่อาจมี คอเลสเตอรอล ใน อาหารสูง แต่ผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง

หากคุณมีโคเลสเตอรอลสูงขอแนะนำให้คุณทานไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารไข่หลายชนิดเช่นไข่เจียวและ frittatas ซึ่งมักมีชีสหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอลสูงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการใช้ไข่ทดแทนอย่างน้อยก็ในบางส่วน แต่เลือกรุ่นที่บริสุทธิ์ (เช่นไข่ขาวไข่ไก่ 100% ) เป็นกุญแจสำคัญ

อะไรคือไข่แทน?

ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่เช่นไข่เจียวตราประกอบด้วยไข่ขาว 99% อีกหนึ่งเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วย "รสธรรมชาติ" ที่ไม่ได้กำหนดสีเครื่องเทศเกลือผงหัวหอมหมากฝรั่งแซนแทนกัมและ หมากฝรั่งกระทิง สารอาหารหลายชนิดถูกเติมเพื่อชดเชยสารอาหารที่หายไปจากไข่แดงดังนั้นสารทดแทนไข่มักจะมีธาตุเหล็กเหล็กสังกะสีโฟเลตวิตามินบีพรุนและวิตามินบีเอและบี 12 และมีปริมาณเท่ากัน ของโปรตีนเป็นไข่ทั้ง อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งเหล่านี้หมายความว่าไข่แทนเป็นอาหารแปรรูป และเราทุกคนรู้ว่าอาหารแปรรูปเป็นสิ่งที่เราต้องหลีกเลี่ยงเมื่อเรารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

โปรดอ่านฉลาก

หากคุณตัดสินใจว่าต้องการใช้ไข่แทนโปรดตรวจสอบฉลากบนกล่องเพื่อดูว่าเนื้อปลามีไขมันไม่เพียงพอหรือไม่และดูว่าไข่ไก่ทดแทนเหมาะกับทุกความต้องการของคุณหรือไม่

ในขณะที่บางยี่ห้อเช่น Beaters ไข่ไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลอื่น ๆ ใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบซึ่งเพิ่มเนื้อหาไขมันแม้ว่าไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว

ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่บางชนิดเหมาะสำหรับการเพิ่มคุณภาพในการทำขนมอบ แต่ถ้าไข่ - ทดแทนยังมีเลซิตินเพิ่มซึ่งปกติจะพบได้ในไข่แดงก็จะไม่สามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลชันหรือสารให้ความข้น นอกจากนี้ยังทำให้ไข่แทนไม่เหมาะสมสำหรับ custard ในกรณีเหล่านี้คุณควรเปลี่ยนไข่ทั้งหมดแทนที่จะใช้ไข่ทั้งหมดในสูตรถ้าคุณต้องการลดไขมันและคอเลสเตอรอล

ไข่กับไข่ไก่แทนการแปลง

เมื่อใช้แทนไข่เหลวคุณจำเป็นต้องทราบว่าจะเท่ากันจำนวนไข่ที่เรียกร้องในสูตร การใช้หลักเกณฑ์ทั่วไปสองข้อจะทำให้สามารถแทนที่ไข่กับไข่ทดแทนได้ง่ายในสูตรที่คุณชื่นชอบ

• 1 ไข่ขนาดใหญ่ = ไข่ไก่ทดแทน 1/4 ถ้วย
• 2 ไข่ใหญ่ = 1/2 ถ้วยแทนไข่
• ไข่ใหญ่ 4 ใบ = ไข่แทน 1 ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 8 ใบ = ไข่แทนกล่อง 1 กล่อง