คอเลสเตอรอลในอาหารคืออะไร?

เราได้ยินมากเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลเมื่อพูดถึงคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีคอเลสเตอรอลสูงและคอเลสเตอรอลในอาหาร และความเข้าใจเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลอาจทำให้เกิดความสับสนเนื่องจากมี 2 ประเภทคือคอเลสเตอรอลในอาหารและโคเลสเตอรอลในเลือด คอเลสเตอรอลในอาหารที่พบในอาหารที่เรากินในขณะที่ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดมีอยู่ตามธรรมชาติในเลือดของเราและอาจเพิ่มขึ้นไปถึงระดับที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งนำไปสู่หลอดเลือดแดงอุดตันและโรคหัวใจ

คอเลสเตอรอลในเลือดประกอบด้วย HDL, คอเลสเตอรอลที่ดีและ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

คอเลสเตอรอลเป็นสารที่เหมือนไขมันที่นำผ่านเลือดโดยสิ่งที่เรียกว่าไลโปโปรตีน ร่างกายของคุณจำเป็นต้องมีโคเลสเตอรอลบางอย่างที่จะทำให้ฮอร์โมนบางชนิดวิตามินดีและสำหรับการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่อาจมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูงทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

โคเลสเตอรอลในเลือด

คอเลสเตอรอลรวมของคุณประกอบด้วยสามส่วนคือไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL), ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ HDL ถือเป็นคอเลสเตอรอลที่ดีเนื่องจาก lipoproteins เหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจวายโดยถือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเป็นส่วนที่ทำให้ไขมันสะสมอยู่ในหลอดเลือดแดงซึ่งอยู่ห่างจากหลอดเลือดแดงและกลับไปที่ตับซึ่งจะถูกทำลายและถูกไล่ออกจากร่างกาย ร่างกาย. ระดับ HDL และ LDL ในระดับต่ำจึงเป็นสิ่งที่ดีในขณะที่ระดับ HDL ในระดับต่ำและระดับ LDL ในระดับต่ำจะไม่ดี

ไตรกลีเซอไรด์เป็นชนิดของไขมันในร่างกายของเรา แคลอรี่เสริมที่ร่างกายของคุณใช้ไม่ได้ถูกแปลงเป็นไตรกลีเซอไรด์และเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง การรวมกันของไตรกลีเซอไรด์สูงกับ HDL ต่ำและ LDL สูงสามารถทำให้เกิดไขมันสะสมในผนังของหลอดเลือดแดงซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

คอเลสเตอรอลในอาหาร

คอเลสเตอรอลในอาหารที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้แก่ เนื้อปลาไข่รวมทั้งสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์นม เนื้อแดงจะมีคอเลสเตอรอลมากกว่าไก่และปลา แต่กุ้งและไข่เป็นที่รู้กันดีว่าเป็นสาเหตุของคอเลสเตอรอลที่เลวร้ายที่สุดของกลุ่ม อย่างไรก็ตามแม้ว่ากุ้งและไข่แต่ละตัวจะมีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มิลลิกรัม (สองในสามของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน) แต่พบว่าประโยชน์ต่อสุขภาพและไขมันอิ่มตัวต่ำทั้งในกุ้งและไข่มีมากกว่าระดับคอเลสเตอรอลสูง

การศึกษาของ Rockefeller University พบว่าอาหารของกุ้งช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) และลดไตรกลีเซอไรด์ (กรดไขมัน) อย่างมีนัยสำคัญ นักวิจัยจาก Harvard Medical School พบว่าไข่ไม่ได้เป็นปัจจัยในการเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหัวใจเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวต่ำเพียง 1 1/2 กรัมเท่านั้น แน่นอนว่าแนะนำให้กินอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

คอเลสเตอรอลในอาหารของเรา

ในขณะที่อาหารที่มีคอเลสเตอรอลในอาหารสูงอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นในบางคนการศึกษาพบว่าการลดคอเลสเตอรอลในอาหารอาจไม่สำคัญเท่ากับการ จำกัด ไขมันอิ่มตัวของอาหารและไขมันทรานส์เมื่อต้องการป้องกันโรคหัวใจ

คอเลสเตอรอลในอาหารไม่จำเป็นต้องเพิ่มแคลอรี่มากขึ้นในอาหาร (คอเลสเตอรอลไม่ได้ให้แคลอรี่ใด ๆ ); อย่างไรก็ตามอาหารที่มีคอเลสเตอรอลในอาหารสูงอาจมีไขมันและแคลอรีสูงดังนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงจึงหมายความว่าคุณยังหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรี่สูง

โชคดีที่เรามีสูตรแคลอรี่ต่ำมาก ๆ โดยอัตโนมัติใช้ส่วนผสมที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ บ่อยครั้งอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงมีไขมันสูงเช่นนมไขมันเต็มรูปแบบและเนื้อสัตว์ที่มี ไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นคุณจะไม่พบส่วนผสมที่มีคอเลสเตอรอลสูงในสูตรแคลอรี่ต่ำ

ดังนั้นเท่าใดคอเลสเตอรอลในอาหารที่คุณควรกินในวัน? ดีผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ได้เสนอแนะว่ามีปริมาณน้อยกว่า 300 มก. ต่อวันเพื่อสุขภาพที่ดี

ในขณะที่ร่างกายที่แตกต่างกันดูเหมือนจะตอบสนองความแตกต่างกับปริมาณของคอเลสเตอรอลในอาหารบริโภค (บางคนมีความอ่อนไหวมากกว่าคนอื่น ๆ ในระดับที่สูงขึ้นของคอเลสเตอรอลในอาหาร) การ จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลโดยรวมและไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยรวมและปริมาณไขมันอิ่มตัวดูเหมือนจะเป็นชุดที่ดีที่สุด เพื่อสุขภาพ.