Pretzels อบสดเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเพรทชอปรสชาติเยี่ยมที่ข้ามวิธีดั้งเดิมของการต้มเพรทเซิลที่มีรูปร่าง เหล่านี้จะดีที่สุดอบและกินในวันเดียวกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ½ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกขาวรวมทั้งการนวด
- 1 แพคเกจ (2 ¼ช้อนชา) ยีสต์ทันที
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- 1 ½ถ้วยน้ำอุ่น
- 4 ช้อนโต๊ะ (½ติด) เนยจืด, ละลาย
- 1 ไข่แดงใหญ่ตีเบา ๆ
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแร่ Pretzel (หยาบ) ตามความจำเป็น
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F อย่าใช้เตาอบหมุนเวียนสำหรับสูตรนี้
- ผสมในเครื่องผสม: ในชามผสมยืนติดตั้งสิ่งที่แนบมาพายรวมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากัน; เพิ่มน้ำเนยและไข่แดงแล้วเทลงในแป้งจนแป้งดึงออกจากด้านข้างของชาม
- ใส่แป้งลงในเค้กแป้งแล้วนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำสุดจนแป้งเรียบและยืดหยุ่นประมาณ 8 นาทีเพิ่มแป้งบางส่วนหรือทั้งหมดตามที่ต้องการ ปกคลุมด้วยพลาสติกพ่นพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารและปล่อยให้สูงขึ้นในที่อบอุ่นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
- ผสมด้วยมือ: ในชาม 4 ชามผสมแป้งยีสต์น้ำตาลและเกลือและปัดเพื่อผสม เพิ่มน้ำเนยและไข่แดงและใช้ช้อนขนาดใหญ่คนจนแป้งดึงออกจากด้านข้างของชาม
- ถอดช้อนออกและใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันดีจนแป้งเรียบและยืดหยุ่นประมาณ 8 นาทีเพิ่มแป้งบางส่วนหรือทั้งหมดตามที่ต้องการ ปกคลุมด้วยพลาสติกพ่นพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารและปล่อยให้สูงขึ้นในที่อบอุ่นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
- การผสมในตัวประมวลผลอาหาร: ในชามทำงานของ ตัวประมวลผลอาหารที่ มีความจุสูง (14 ถ้วย) ที่ติดตั้งใบมีดพลาสติกให้รวมแป้งยีสต์น้ำตาลและเกลือและชีพจรเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำเนยและไข่แดงและชีพจรจนแป้งดึงออกจากด้านข้างของชามและสร้างมวลที่เหนียว เพิ่มแป้งเพิ่มเติมตามต้องการผ่านท่อป้อนอาหาร
- การจัดรูปที่เพรทเซิล: เปิดแป้งบนกระดานที่ทำจากแป้งและนวดให้สั้นประมาณ 1 นาที ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากับ 12 ชิ้น รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเชือกยาว 24 นิ้ว ทำรูปตัวยูด้วยเชือก จับปลายเชือกข้ามกันและกันและกดปลายปลายด้านล่างของ U เพื่อปิดผนึกเป็นรูป "pretzel" สำหรับ pretzels เล็ก ๆ ให้ตัดแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากับ 24 ชิ้น แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเชือกยาว 12 นิ้วและรูปร่างตามที่กำหนด
- ค่อยๆวาง pretzel แต่ละแผ่นลงบนแผ่นกระดาษ parchment lined (สอง pans) แปรงท็อปส์ซูเบา ๆ ด้วยส่วนผสมไข่ขาว โรยหน้าด้วยเกลือหยาบ 1/2 ช้อนชาหรือลิ้มรส นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 14 ถึง 16 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและแน่น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสริฟ
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก The Berghoff Cafe Cookbook โดย Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009) ร้าน Berghoff อันยิ่งใหญ่เป็นสถานที่สำคัญของชิคาโกตั้งแต่ปีพ. ศ. 2441
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 126 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 103 มก |
| โซเดียม | 674 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |